Brochetas yakitori de pollo

📝 Ingredientes

• 400 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
• 6 cebolletas
• 4 cda. de salsa de soja
• 3 cda. de mirin
• 1 cda. de miel
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de aceite de girasol
• 1 cdta. de semillas de sésamo

🍴 Utensilios

• 8 palillos de brocheta de madera
• Cazo pequeño
• Bol pequeño
• Bandeja de horno y papel de horno
• Pincel de cocina
• Tabla de cortar y cuchillo

📖 Pasos

1. Poner a remojo los palillos 20 min en agua fría para que no se quemen en el horno. Precalentar el horno en función grill a 240 °C, con la rejilla en el segundo nivel empezando por arriba.
2. Preparar la salsa: en el cazo pequeño, llevar a ebullición la salsa de soja, el mirin, la miel y el diente de ajo aplastado, y dejar reducir 4 a 5 min a fuego medio, hasta que quede almibarada. Retirar el ajo y verter 2 cda. de salsa en el cuenco pequeño para el acabado.
3. Cortar el pollo en dados de 2,5 a 3 cm, de tamaño regular para que se haga de forma uniforme. Cortar la parte blanca y verde claro de las cebolletas en trozos de 3 cm; reservar un poco de la parte verde oscura, picada finamente, para el acabado.
4. Ensartar en cada palillo 4 trozos de pollo alternándolos con 3 trozos de cebolleta, bien juntos pero sin aplastar. Colocar las brochetas en la bandeja cubierta con papel de horno y pincelarlas ligeramente con aceite.
5. Meter bajo el grill 8 min; después, dar la vuelta a las brochetas y pincelarlas generosamente con la salsa del cazo. Hornear 4 min más, volver a darles la vuelta, napar la otra cara y cocinar 3 a 4 min, hasta que la salsa se caramelice sin quemarse.
6. Comprobar la cocción cortando el trozo más grande: la carne debe estar blanca por dentro, sin rastro rosado, y el jugo debe salir claro. Si los bordes se ennegrecen demasiado rápido, bajar la bandeja un nivel y prolongar 2 min.
7. Napar las brochetas con la salsa reservada en el cuenco pequeño, en la que nunca se ha mojado el pincel, y espolvorear con semillas de sésamo y la parte verde de la cebolleta picada. Servir caliente o templado, a razón de 2 brochetas por persona.