Yakisoba de ternera y verduras

📝 Ingredientes

• 180 g de fideos de trigo secos (tipo yakisoba o ramen)
• 250 g de ternera magra (cadera o falda), en tiras finas
• 200 g de col blanca, en juliana fina
• 1 zanahoria, en bastoncitos finos
• 1 cebolla, en juliana
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 2 cebolletas, en trozos
• 1 cda. de aceite neutro
• 3 cda. de salsa Worcestershire
• 2 cda. de kétchup
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cda. de salsa de ostras
• 1 cda. de semillas de sésamo

🍴 Utensilios

• Wok o sartén grande
• Cazo
• Colador
• Bol
• Espátula

📖 Pasos

1. Preparar la salsa en un bol mezclando la salsa Worcestershire, el kétchup, la salsa de soja y la salsa de ostras. Reservar. Cortar todas las verduras antes de encender el fuego: el salteado en wok es muy rápido y no da tiempo a cortar.
2. Cocer los fideos en una olla con agua hirviendo 1 minuto menos de lo indicado en el paquete. Escurrirlos, pasarlos por agua fría para cortar la cocción y quitar el almidón, y sacudirlos bien para que no aguen el wok.
3. Calentar el aceite en el wok a fuego fuerte hasta que empiece a temblar. Dorar la ternera en una sola capa 1 a 2 minutos, lo justo para que coja color sin hacerse por dentro, y reservarla en un plato. Demasiada carne a la vez se cocería en su jugo en lugar de dorarse.
4. En el mismo wok, saltear la cebolla y la zanahoria 2 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover, y añadir el pimiento y la col. Seguir 3 minutos, hasta que la col se haya ablandado pero siga ligeramente crujiente.
5. Añadir los fideos escurridos y la salsa, y volver a incorporar la ternera con su jugo. Mezclar 2 minutos a fuego fuerte levantando los fideos con la espátula, hasta que estén brillantes, bien impregnados y ligeramente tostados en algunas partes.
6. Incorporar las cebolletas al final, remover 30 segundos y probar: añadir un chorrito de salsa de soja si hace falta. Repartir en dos platos y espolvorear con semillas de sésamo. Servir bien caliente.