Wraps de queso cottage y pavo

📝 Ingredientes

• 200 g de queso cottage 4 % (1 tarrina)
• 2 huevos
• ½ cdta. de hierbas provenzales
• 160 g de pechuga de pavo en lonchas (4 lonchas)
• 40 g de brotes de espinaca
• 40 g de queso crema natural para untar
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Batidora de mano
• Vaso alto
• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Cuchara sopera
• Film transparente

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C (con ventilador). Forrar la bandeja con papel de horno y, con un lápiz por el reverso del papel, dibujar dos círculos de 20 cm de diámetro como guía para extender la masa. No usar papel de aluminio: la tortita se pegaría.
2. Poner el queso cottage, los huevos, las hierbas provenzales, una pizca de sal y pimienta en el vaso alto. Triturar 1 minuto con la batidora de mano hasta obtener una crema perfectamente lisa, sin grumos: es lo que hace que la tortita sea flexible.
3. Verter la mitad de la mezcla en el centro de cada círculo y extenderla con el dorso de la cuchara en un disco uniforme de 4 a 5 mm de grosor. Igualar bien los bordes, que se queman si son más finos que el centro.
4. Hornear de 30 a 35 minutos, hasta que las tortitas estén doradas en algunas zonas, secas al tacto y se despeguen solas del papel. Si el centro sigue húmedo, prolongar 5 minutos: una tortita poco hecha se rompe al enrollarla.
5. Dejar enfriar 10 minutos en la bandeja y despegar cada tortita tirando suavemente del papel hacia abajo en lugar de levantar la tortita. Ganan flexibilidad al enfriarse.
6. Mezclar el queso crema y la mostaza en un bol pequeño. Dar la vuelta a las tortitas, con la cara lisa hacia arriba, y untarlas con esta mezcla dejando 1 cm libre en todo el borde.
7. Repartir los brotes de espinaca y luego las lonchas de pavo sobre las tortitas. Enrollar bien apretado empezando por el borde más cercano, metiendo el relleno con los dedos a medida que se enrolla.
8. Envolver cada wrap bien apretado en film transparente y refrigerar hasta el día siguiente: el rollo se mantiene mejor y se corta limpiamente. Se conserva 2 días en la nevera y viaja sin problema en un táper.