Wrap de pollo crujiente casero

📝 Ingredientes

• 2 tortillas de trigo (25 cm)
• 120 g de pechuga de pollo
• 1 huevo batido
• 3 cda. de pan rallado panko (o copos de maíz triturados)
• ½ cdta. de pimentón ahumado
• ½ cdta. de ajo en polvo
• Unas hojas de lechuga iceberg o romana
• 1 tomate, en rodajas finas
• ¼ de cebolla morada, en aros finos
• 4 cda. de queso fresco batido 0 % o yogur griego
• 1 cdta. de salsa sriracha o harissa
• 1 cdta. de zumo de limón
• Sal, pimienta, aceite para la sartén

🍴 Utensilios

• Sartén antiadherente
• 2 platos hondos (para el rebozado)
• Cuchillo de sierra

📖 Pasos

1. Cortar el pollo en tiras (de 1,5 cm de grosor). Sazonar con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo.
2. Preparar dos platos hondos: el huevo batido en el primero y el panko mezclado con una pizca de sal en el segundo. Rebozar las tiras: huevo → panko, presionando bien.
3. Calentar un chorrito de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Freír las tiras rebozadas 3–4 min por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
4. Mientras se cocina el pollo, preparar la salsa: mezclar el queso fresco batido, la sriracha, el limón, la sal y una pizca de ajo en polvo.
5. Calentar las tortillas 20 s en la misma sartén sin aceite: quedan flexibles y ligeramente tostadas.
6. Montar: untar 2 cda. de salsa en cada tortilla, añadir la lechuga, el tomate, la cebolla morada y luego las tiras de pollo crujiente. No rellenar demasiado para poder enrollarlas bien.
7. Enrollar firmemente, doblando los laterales. Cortar en diagonal y servir de inmediato, o tostar 2 min en la sartén para sellar el wrap.