Wrap persa de feta, hierbas y nueces

📝 Ingredientes

• 2 tortillas de trigo integral (unos 60 g cada una)
• 80 g de feta
• 2 huevos
• 30 g de nueces peladas
• ½ pepino (unos 150 g)
• 4 rábanos (unos 40 g)
• 10 g de menta fresca
• 15 g de perejil liso fresco
• 10 g de cebollino fresco
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo
• Bol
• Tenedor
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Papel de horno

📖 Pasos

1. Llevar a ebullición un cazo de agua, sumergir con cuidado los huevos y cocerlos 10 min a hervor suave. Enfriarlos 5 min en un bol de agua muy fría, pelarlos y cortarlos en cuartos. Truco: si los cueces el día anterior, este desayuno está listo en 5 min.
2. Lavar las hierbas y secarlas bien con un paño de cocina, ya que las hierbas mojadas empapan el wrap. Deshojar la menta y el perejil, dejando las hojas enteras o picadas en trozos grandes, y cortar el cebollino en trozos de 3 cm.
3. Cortar el pepino en bastoncitos finos del largo de un dedo, quitando las semillas con una cuchara si es muy acuoso, y los rábanos en rodajas finas. Picar groseramente las nueces con un cuchillo.
4. En un bol, aplastar la feta con un tenedor y una buena vuelta de molinillo de pimienta hasta obtener una pasta gruesa y untable. Servirá de «pegamento» para sujetar el relleno.
5. Templar las tortillas 20 s en el microondas o 20 s por cada lado en una sartén sin aceite: se vuelven flexibles y no se rompen al enrollarlas.
6. Untar la feta en cada tortilla dejando 2 cm libres en los bordes. Repartir en el tercio inferior los cuartos de huevo, el pepino, los rábanos y las nueces, y cubrir con un buen puñado de hierbas.
7. Doblar los lados hacia el centro y enrollar con firmeza desde abajo, apretando bien el relleno. Cortar por la mitad en diagonal. Para llevar, envolver bien apretado en papel de horno: el wrap aguanta 4 h en la nevera.