Welsh rarebit ligero con cheddar

📝 Ingredientes

• 2 rebanadas grandes de pan rústico (unos 70 g cada una)
• 4 lonchas de jamón cocido (unos 40 g cada una)
• 100 g de queso cheddar
• 150 ml de leche semidesnatada
• 1 cda. de maicena (10 g)
• 1 cda. de mostaza de Dijon + 1 cdta. de salsa Worcestershire
• 2 huevos
• 1 cdta. de aceite de girasol
• 60 g de mezclum de lechugas
• 1 cdta. de aceite de oliva + 1 cdta. de vinagre de vino tinto
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• 2 fuentes de gratinar individuales
• Cazo
• Varillas
• Sartén antiadherente
• Rallador de queso
• Bol grande

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 220 °C con la función grill. Tostar las rebanadas de pan 3 minutos en la tostadora o en el horno para que sigan crujientes bajo la salsa y colocar cada una en una fuente de gratinar individual. Rallar el cheddar.
2. En un cazo todavía frío, disolver la maicena en la leche con las varillas hasta que no quede ningún grumo. Añadir la mostaza y la salsa Worcestershire y calentar a fuego medio sin dejar de batir hasta que la leche espese, unos 2 minutos.
3. Bajar a fuego suave y añadir el cheddar a puñados, batiendo tras cada adición hasta que se funda. No dejar que hierva: el queso se volvería fibroso y soltaría la grasa. Sazonar con abundante pimienta, sin sal.
4. Cubrir cada rebanada de pan tostado con jamón, doblado para que no sobresalga, y napar por completo con la salsa de cheddar, extendiéndola hasta los bordes de la fuente para que el pan no se seque.
5. Hornear 8 a 10 minutos en la parte alta del horno, bajo el grill, hasta que la salsa burbujee y esté dorada en algunas zonas. Vigilar los 2 últimos minutos: la salsa se dora muy rápido y puede quemarse.
6. Mientras tanto, calentar el aceite de girasol en una sartén antiadherente a fuego medio y cascar los huevos. Freírlos 3 a 4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida. Salar ligeramente solo la clara.
7. Aliñar el mezclum en una ensaladera con el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta justo antes de servir: si se aliña demasiado pronto, la ensalada se ablanda y suelta agua.
8. Sacar los welsh del horno, colocar un huevo frito sobre cada uno y servir enseguida, bien calientes, con la ensalada al lado. Cuidado, las fuentes salen ardiendo: ponerlas sobre un plato para servir.