Crema de calabaza potimarrón y pollo desmenuzado

📝 Ingredientes

• 1 calabaza potimarrón (unos 1,2 kg)
• 450 g de pechuga de pollo (3 filetes de unos 150 g cada uno)
• 2 patatas (unos 150 g cada una)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 pastillas de caldo de pollo + 1,2 L de agua caliente
• 100 ml de nata líquida ligera 12 % MG
• 40 g de pipas de calabaza
• 1 cda. de aceite de oliva
• 4 rebanadas de pan de pueblo (50 g cada una)
• Sal, pimienta negra, nuez moscada

🍴 Utensilios

• Olla con tapa
• Batidora de mano
• Sartén
• Cuchillo grande
• 2 tenedores
• Tostadora

📖 Pasos

1. Lavar la calabaza frotando bien la piel. Partirla por la mitad con un cuchillo grande, sujetándola sobre una tabla estable, retirar las pepitas y los filamentos con una cuchara y cortarla en dados de 3 cm sin pelarla: la piel queda tierna y melosa al cocinarse.
2. Pelar la cebolla, el ajo y las patatas. Cortar la cebolla en juliana y las patatas en dados. En la olla, sofreír la cebolla en el aceite de oliva 4 minutos a fuego medio, hasta que esté transparente, y añadir el ajo machacado y remover 30 segundos.
3. Añadir la calabaza, las patatas, las pastillas de caldo desmenuzadas y 1,2 L de agua caliente. Llevar a ebullición a fuego fuerte e introducir las pechugas de pollo enteras en el caldo, asegurándose de que queden bien sumergidas.
4. Tapar y dejar cocer 20 minutos a hervor suave, a fuego medio-bajo. El pollo está hecho cuando está blanco por dentro, sin rastro rosado, y la calabaza debe deshacerse fácilmente con la punta de un cuchillo.
5. Mientras tanto, tostar las pipas de calabaza en seco en una sartén a fuego medio 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que se hinchen y crepiten ligeramente. Pasarlas enseguida a un plato para que no se quemen.
6. Sacar las pechugas de pollo de la olla y dejarlas templar 5 minutos en un plato. Desmenuzarlas con dos tenedores tirando en el sentido de las fibras, y salpimentar ligeramente.
7. Triturar el contenido de la olla con la batidora de mano hasta obtener una crema perfectamente lisa, inclinando la olla para evitar salpicaduras. Incorporar la nata, sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, y aligerar con un poco de agua si queda demasiado espesa.
8. Tostar las rebanadas de pan de pueblo. Repartir la crema bien caliente en 4 cuencos, colocar el pollo desmenuzado en el centro y espolvorear con las pipas de calabaza. Servir enseguida con el pan tostado.