Crema de calabaza butternut y lentejas

📝 Ingredientes

• 1 calabaza butternut (de 1 kg aproximadamente, es decir, 800 g de pulpa)
• 200 g de lentejas rojas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de curry en polvo
• 1/2 cdta. de jengibre molido
• 1,2 l de caldo de verduras
• 200 ml de leche de coco
• Sal, pimienta
• 40 g de pipas de calabaza
• 4 rebanadas de pan integral (unos 160 g)

🍴 Utensilios

• Cazuela u olla grande
• Batidora de mano
• Pelador
• Cuchillo y tabla
• Colador
• Sartén

📖 Pasos

1. Pelar la calabaza con el pelador, cortarla por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y cortar la pulpa en dados de 2 a 3 cm. Pelar y picar la cebolla; pelar y picar finamente el ajo.
2. Enjuagar las lentejas rojas en el colador bajo el grifo de agua fría hasta que el agua deje de salir turbia. Así se elimina el almidón superficial que hace que la sopa haga espuma y se pegue al fondo.
3. Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio. Sofreír la cebolla de 4 a 5 minutos removiendo, hasta que esté transparente sin llegar a dorarse. Añadir el ajo, el curry y el jengibre y remover 1 minuto para tostar las especias.
4. Añadir los dados de calabaza y las lentejas, mezclar para que se impregnen de las especias y verter el caldo. Llevar a ebullición a fuego vivo, bajar a fuego lento y dejar cocer tapado de 20 a 25 minutos.
5. Remover de vez en cuando rascando el fondo, ya que las lentejas tienden a pegarse. Estará lista cuando la calabaza se aplaste fácilmente con un tenedor y las lentejas se hayan deshecho por completo.
6. Durante la cocción, tostar las pipas de calabaza en seco en la sartén a fuego medio de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que se hinchen y empiecen a crepitar. Reservarlas en un bol y tostar las rebanadas de pan en la misma sartén.
7. Fuera del fuego, añadir la leche de coco a la cazuela y triturar con la batidora de mano hasta obtener una crema perfectamente lisa. Mantener el pie de la batidora bien sumergido para evitar salpicaduras que quemen.
8. Rectificar de sal y pimienta. Si la crema está demasiado espesa, añadir un poco de agua caliente. Servir en boles, espolvoreada con pipas de calabaza y con una rebanada de pan integral tostado.