Upma de sémola con verduras

📝 Ingredientes

• 120 g de sémola de trigo fina
• 400 ml de agua
• 1 cebolla amarilla (unos 100 g)
• 1 zanahoria (unos 100 g)
• 80 g de guisantes congelados
• 10 g de jengibre fresco
• 1 cdta. de comino en grano + ¼ cdta. de cúrcuma
• 30 g de cacahuetes tostados sin sal
• 1 cda. de aceite de colza
• ½ limón
• 200 g de yogur natural 0 % (para servir)
• Sal

🍴 Utensilios

• Sartén honda grande con tapa
• Cazo
• Espátula de madera
• Rallador
• Tabla y cuchillo
• Bol

📖 Pasos

1. Pelar la cebolla y picarla fina. Pelar la zanahoria y cortarla en daditos de 5 mm para que se cocine rápido. Pelar y rallar el jengibre. Llevar el agua a un hervor suave en un cazo con ½ cdta. de sal y mantenerla caliente.
2. Echar la sémola en la sartén honda seca, sin grasa, a fuego medio. Removerla sin parar de 4 a 5 min, hasta que huela a galleta tostada y tome un tono apenas dorado. Pasarla enseguida a un bol, o seguirá tostándose.
3. Tostar los cacahuetes en seco de 2 a 3 min en la misma sartén honda, removiendo, hasta que desprendan aroma y estén ligeramente dorados. Reservarlos y picarlos en trozos gruesos con un cuchillo.
4. Calentar el aceite a fuego medio y añadir el comino en grano: cuando chisporrotee y desprenda su aroma (unos 30 segundos), añadir enseguida la cebolla y el jengibre. Sofreír 4 min hasta que la cebolla esté transparente, sin que se queme.
5. Añadir la zanahoria, los guisantes aún congelados y la cúrcuma. Cocinar 4 min removiendo a menudo, hasta que la zanahoria empiece a ablandarse pero siga un poco firme al morderla.
6. Verter el agua caliente con sal y llevar a ebullición. Bajar a fuego suave y echar la sémola en forma de lluvia con una mano mientras se remueve enérgicamente con la otra para evitar grumos. Seguir removiendo de 1 a 2 min: la mezcla espesa rápidamente.
7. Tapar y cocinar 3 min a fuego muy suave, luego 2 min fuera del fuego sin levantar la tapa. La sémola debe quedar tierna y esponjosa, ni líquida ni seca. Desgranarla con un tenedor, rectificar de sal y rociar con el zumo del ½ limón.
8. Repartir el upma bien caliente en dos cuencos, espolvorear con los cacahuetes picados y servir con el yogur natural aparte, que aporta frescor y proteínas.