Udon salteados con gambas y brócoli

📝 Ingredientes

• 160 g de udon secos (o 2 paquetes de 200 g de udon precocidos)
• 300 g de gambas crudas peladas (descongeladas si son congeladas)
• 250 g de brócoli, en ramilletes pequeños
• 1 cda. de aceite neutro
• 2 dientes de ajo, picados
• 15 g de jengibre fresco, rallado
• 3 cda. de salsa de soja salada
• 1 cda. de salsa de ostras
• 1 cda. de miel
• 1 cdta. de maicena
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 2 cebolletas, picadas (parte blanca y verde por separado)
• 1 cda. de semillas de sésamo

🍴 Utensilios

• Olla grande
• Wok o sartén grande
• Colador
• Bol
• Papel absorbente
• Espátula

📖 Pasos

1. En un bol, mezclar la salsa de soja, la salsa de ostras, la miel, la maicena y 4 cda. de agua hasta que la maicena se disuelva por completo, sin grumos. Reservar junto al fuego.
2. Llevar a ebullición una olla grande de agua. Cocer los udon secos según el paquete (normalmente de 8 a 10 minutos), añadiendo el brócoli 3 minutos antes del final. Con udon precocidos, escaldar primero el brócoli 2 minutos y luego añadir los fideos 1 minuto.
3. Escurrir los udon y el brócoli y enjuagarlos rápidamente con agua fría para que los fideos no se peguen entre sí. Secar bien las gambas con papel absorbente: secas, se doran en lugar de soltar agua.
4. Calentar el aceite neutro en el wok a fuego fuerte y dorar las gambas 1 minuto por cada lado, hasta que estén rosadas y opacas. Reservarlas en un plato. Bajar a fuego medio y sofreír el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas 30 segundos, sin dejar que se doren.
5. Añadir los udon y el brócoli escurridos, remover la salsa (la maicena se asienta en el fondo) y verterla en el wok. Saltear de 1 a 2 minutos a fuego fuerte, hasta que la salsa espese y cubra los fideos con una capa brillante.
6. Volver a incorporar las gambas y mezclar 30 segundos para calentarlas sin que se resequen; apagar el fuego. Rociar con aceite de sésamo, espolvorear con semillas de sésamo y la parte verde de las cebolletas y servir de inmediato.