Turon, plátanos crujientes

📝 Ingredientes

• 4 plátanos maduros pero firmes (unos 120 g cada uno sin piel)
• 4 hojas de pasta brick (unos 17 g cada una)
• 50 g de azúcar moreno (40 g para rebozar, 10 g para encima)
• ½ cdta. de canela molida
• 2 cda. de aceite de girasol
• 250 g de skyr natural 0 %
• 1 cda. de miel + ½ cdta. de extracto de vainilla (para el skyr)

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Pincel de cocina
• Plato hondo
• Paño de cocina limpio
• Varillas

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C y forrar una bandeja con papel de horno. En un plato hondo, mezclar 40 g de azúcar moreno con la canela. Verter el aceite en un cuenco pequeño y tener a mano el pincel.
2. Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad a lo ancho, para obtener 8 trozos de unos 9 cm. Rebozarlos uno a uno en la mezcla de azúcar y canela presionando, hasta que queden bien cubiertos.
3. Retirar el papel que separa las hojas de pasta brick y cortar cada hoja por la mitad para obtener 8 medias lunas. Tapar las que aún no se vayan a usar con un paño limpio ligeramente húmedo: al aire, se secan y se rompen en pocos minutos.
4. Pintar ligeramente con aceite media hoja. Colocar un trozo de plátano a lo largo del lado cortado, doblar los dos bordes redondeados sobre el plátano y enrollar bien apretado hasta el final, como un rollito de primavera. Pegar el extremo con un poco de aceite y colocar en la bandeja con el cierre hacia abajo.
5. Repetir con el resto de los plátanos. Pintar la parte superior de los rollitos con el aceite restante y espolvorearlos con los 10 g de azúcar moreno restantes, que se caramelizarán durante la cocción.
6. Hornear 15 a 18 minutos, dando la vuelta a los rollitos a mitad de cocción, hasta que estén bien dorados, crujientes y brillantes de caramelo. Si cae azúcar en la bandeja, no tocarlo: está ardiendo y se endurece al enfriarse.
7. Durante la cocción, batir el skyr con la miel y la vainilla hasta que quede liso. Dejar templar los turon 5 minutos, porque el plátano sigue ardiendo por dentro, y servir 2 rollitos por persona con la crema de skyr.