Tofu a la plancha con salsa de cacahuete

📝 Ingredientes

• 400 g de tofu firme
• 3 cda. de salsa de soja (2 para la marinada, 1 para la salsa)
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de maicena
• 1 cda. de aceite de girasol
• 3 cda. de crema de cacahuete
• 1 cdta. de miel
• ½ lima
• 3 cda. de agua caliente
• 1 cdta. de semillas de sésamo

🍴 Utensilios

• Paño de cocina limpio
• Sartén grande antiadherente
• Bol grande
• Bol + varillas
• Palillos de madera
• Rallador fino

📖 Pasos

1. Escurrir el tofu, envolverlo en un paño limpio y poner encima una tabla o un plato con una lata de conserva como peso durante 10 minutos: al perder agua, se dorará mejor y absorberá más marinada.
2. Cortar el tofu en dados de 2,5 cm. En una ensaladera, mezclar 2 cda. de salsa de soja con el ajo pelado y rallado, añadir los dados y darles la vuelta con cuidado para que se impregnen bien. Dejar marinar 10 minutos, girándolos a mitad de tiempo.
3. Espolvorear los dados con la maicena y mezclar con suavidad hasta que queden cubiertos por una fina capa, sin grumos blancos: es la que forma una costra crujiente al cocinarlos.
4. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-fuerte. Colocar los dados en una sola capa, bien separados, y dejar que se doren 2 minutos sin tocarlos antes de darles la vuelta.
5. Seguir cocinando de 6 a 8 minutos en total, girando los dados cara por cara, hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Pasarlos a papel de cocina a medida que estén listos.
6. Mientras se cocinan, preparar la salsa: en un bol, batir la crema de cacahuete con 1 cda. de salsa de soja, la miel y el zumo de ½ lima, y añadir el agua caliente cucharada a cucharada hasta obtener una salsa lisa y untuosa.
7. Pinchar cada dado de tofu en un palillo de madera, colocarlos en una fuente y espolvorear con semillas de sésamo. Servir templado, con la salsa de cacahuete en un cuenco pequeño para mojar.