Tostadas de boniato & feta

📝 Ingredientes

• 1 boniato largo y regular (unos 300 g)
• 2 cdta. de aceite de oliva
• 70 g de feta
• 50 g de yogur griego 2 %
• ½ limón (para el zumo)
• ¼ de granada (unos 60 g de granos)
• 1 cdta. de miel
• 10 hojas de menta fresca
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Horno
• Bandeja de horno + papel de horno
• Cuchillo de chef y tabla de cortar
• Pincel de cocina
• Bol
• Tenedor

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 210 °C. Lavar bien el boniato frotando la piel bajo el agua (se deja: ayuda a que las láminas se mantengan enteras) y secarlo con cuidado con un paño.
2. Colocar el boniato plano sobre la tabla y cortarlo a lo largo en láminas regulares de 1 cm de grosor. Conservar también las dos láminas redondeadas de los extremos: se cocinan igual. Un grosor regular garantiza una cocción homogénea.
3. Extender las láminas en la bandeja forrada con papel de horno, sin que se superpongan. Pintarlas con aceite de oliva por ambas caras con un pincel y salpimentar ligeramente.
4. Hornear 20 a 25 min dándoles la vuelta a media cocción, hasta que la punta de un cuchillo las atraviese sin resistencia y los bordes estén dorados. Vigilar los últimos 5 minutos: si se pasan, quedan secas y quebradizas.
5. Mientras tanto, desmenuzar el feta en un bol y aplastarlo con un tenedor junto con el yogur griego y el zumo del medio limón, hasta obtener una crema espesa pero todavía algo granulosa. Añadir pimienta, sin sal: el feta ya es salado.
6. Desgranar el cuarto de granada sobre un bol: sujetarlo en la palma con el corte hacia abajo y golpear la piel con una cuchara para que caigan los granos. Retirar las pequeñas membranas blancas, que amargan.
7. Dejar templar las láminas 3 min para que se asienten y untarlas generosamente con la crema de feta. Esparcir los granos de granada y la menta picada en el último momento, para que las hojas no se ennegrezcan.
8. Terminar con un hilo fino de miel sobre cada tostada y un toque de pimienta recién molida. Servir templado, mientras el boniato aún está meloso, con la mano o con cuchillo y tenedor.