Tostadas de boniato y manzana

📝 Ingredientes

• 1 boniato grande (unos 400 g)
• 1 cdta. de aceite de oliva
• 1 manzana (unos 150 g)
• ½ limón (para el zumo)
• 50 g de crema de cacahuete 100 % cacahuete (unas 3 cda.)
• 2 cdta. de sirope de arce (10 g)
• ½ cdta. de canela molida (¼ en la crema, ¼ para espolvorear)
• 20 g de pipas de calabaza (2 cda.)
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Tabla de cortar
• Cuchillo grande bien afilado
• Bandeja de horno y papel de horno
• Pincel de cocina
• Bol pequeño

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C y cubrir una bandeja con papel de horno. Lavar y frotar bien el boniato bajo el agua fría sin pelarlo y secarlo bien: la piel ayuda a que las rebanadas se sostengan como una auténtica tostada.
2. Cortar un trozo fino de un lado del boniato para que se apoye plano sin rodar. Después cortarlo a lo largo en rebanadas regulares de 7 mm: demasiado finas, se rompen; demasiado gruesas, el centro queda duro.
3. Colocar las rebanadas en la bandeja sin que se superpongan y pintarlas con aceite por ambas caras. Hornear de 20 a 25 minutos a media altura, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia y los bordes se doren.
4. Extender las pipas de calabaza en una esquina de la bandeja durante los 4 últimos minutos de cocción, hasta que se hinchen y crepiten ligeramente. Vigilarlas de cerca: demasiado tostadas, amargan.
5. Durante la cocción, lavar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en láminas finas de 3 mm. Rociarlas con el zumo del medio limón y mezclar con cuidado: el limón evita que se oscurezcan mientras las rebanadas terminan de hacerse.
6. En un bol pequeño, mezclar la crema de cacahuete, el sirope de arce, ¼ cdta. de canela y la pizca de sal hasta obtener una crema lisa. Si está demasiado firme para untar, calentarla 10 segundos en el microondas.
7. Dejar templar las rebanadas 2 minutos y untarlas generosamente con la crema de cacahuete. Disponer las láminas de manzana en abanico, espolvorear con las pipas de calabaza tostadas y el resto de la canela, y comer enseguida.