Toast coreano de huevo y col

📝 Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de molde (unos 30 g cada una)
• 3 huevos
• 100 g de col blanca
• 1 zanahoria pequeña (unos 60 g)
• 1 cebolleta
• 15 g de mantequilla sin sal (10 g para el pan, 5 g para las tortillas)
• 2 lonchas de jamón cocido (unos 40 g cada una)
• 2 lonchas de cheddar (unos 20 g cada una)
• 2 cdta. de azúcar
• 2 cda. de kétchup
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén grande antiadherente
• Espátula ancha
• Rallador
• Cuchillo y tabla
• Bol
• Papel de horno

📖 Pasos

1. Cortar la col blanca en tiras muy finas (2 mm), pelar la zanahoria y rallarla por la parte gruesa del rallador, y picar fino la cebolleta. Cuanto más finas estén las verduras, mejor se hacen y más compacta queda la tortilla.
2. En el bol, batir los huevos con un tenedor con una pizca de sal y un poco de pimienta, añadir las verduras y mezclar bien. Hay casi tanta verdura como huevo: es normal, es lo que le da el toque crujiente.
3. Calentar la sartén a fuego medio y derretir en ella 10 g de mantequilla. Tostar las rebanadas de pan de molde de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes, y reservarlas en la tabla.
4. Bajar a fuego medio-bajo y derretir el resto de la mantequilla. Verter la mitad de la mezcla en un lado de la sartén y la otra mitad en el otro, y dar forma con la espátula a dos rectángulos del tamaño de una rebanada de pan.
5. Dejar cocinar de 2 a 3 minutos sin tocar, hasta que la parte de abajo esté cuajada y dorada. Dar la vuelta a cada tortilla con la espátula ancha y cocinar de 1 a 2 minutos más, hasta que no quede huevo líquido. Espolvorear cada tortilla con 1 cdta. de azúcar.
6. Montar los toasts: sobre una rebanada de pan, colocar una tortilla todavía caliente con el lado azucarado hacia arriba, luego una loncha de cheddar, que se fundirá, una loncha de jamón cocido y 1 cda. de kétchup en zigzag. Cerrar con una segunda rebanada y presionar ligeramente.
7. Cortar cada toast por la mitad en diagonal y envolverlo hasta la mitad en una hoja de papel de horno doblada en forma de sobre, como en las calles de Seúl: se come caliente, con la mano, sin mancharse.