Tostada de aguacate y salmón ahumado

📝 Ingredientes

• 2 rebanadas de pan integral, de centeno o de masa madre (la base lo es todo)
• ½ aguacate bien maduro
• 40 g de salmón ahumado noruego (2 lonchas)
• ½ limón (zumo + ralladura)
• 1 cdta. de alcaparras escurridas (opcional pero deliciosas)
• ¼ cdta. de pimiento de Espelette o copos de guindilla
• Eneldo fresco
• Sal, pimienta
• Opcional: 1 huevo escalfado o mollet para convertirlo en un plato completo

🍴 Utensilios

• Tostadora
• Tenedor
• Rallador de cítricos o pelador

📖 Pasos

1. Tostar las rebanadas de pan hasta que estén doradas. El pan debe quedar crujiente para aguantar la humedad del aguacate sin reblandecerse.
2. Partir el aguacate por la mitad y quitar el hueso. Con un tenedor, aplastar la pulpa directamente sobre las tostadas aún calientes. No alisar del todo — una textura ligeramente grumosa es perfecta.
3. Sazonar el aguacate: zumo de limón (evita la oxidación y aporta frescor), sal, pimienta y pimiento de Espelette.
4. Colocar las lonchas de salmón ahumado arrugándolas ligeramente para dar volumen — no aplastarlas.
5. Repartir las alcaparras, si se usan. Rallar un poco de piel de limón directamente por encima.
6. Espolvorear generosamente con eneldo fresco. Terminar con un chorrito extra de zumo de limón.
7. Si se añade huevo: escalfarlo 3 min en agua apenas hirviendo con un chorrito de vinagre, o cocerlo 6 min (mollet), enfriarlo en agua fría y pelarlo.