Toad in the hole con salchichas

📝 Ingredientes

• 2 salchichas de Toulouse (unos 100 g cada una)
• 80 g de harina de trigo común (70 g para la masa, 10 g para la salsa)
• 2 huevos
• 100 ml de leche semidesnatada
• 2 cebollas amarillas (unos 150 g cada una)
• 1 cdta. de aceite de girasol
• 1 pastilla de caldo de carne + 250 ml de agua caliente
• 150 g de guisantes congelados
• ½ cdta. de tomillo seco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Freidora de aire (u horno)
• Molde de metal de 18 a 20 cm
• Bol grande
• Varillas
• Cazo
• Cuchillo y tabla de cortar

📖 Pasos

1. Poner en el bol 70 g de harina y una pizca de sal, hacer un hueco en el centro y cascar los huevos dentro. Batir incorporando la harina poco a poco y verter la leche gradualmente hasta obtener una masa lisa, sin grumos, como una masa de crepes espesa. Dejarla reposar 15 minutos.
2. Cortar cada salchicha por la mitad y colocarlas en el molde de metal, que debe caber en la cesta de la freidora de aire. Cocinar 8 minutos a 200 °C dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y su grasa chisporrotee en el fondo del molde. En el horno: 10 minutos a 220 °C.
3. Batir rápidamente la masa. Abrir la freidora y verter enseguida toda la masa en el molde muy caliente, alrededor de las salchichas: debe chisporrotear al contacto con la grasa caliente, eso es lo que la hace subir. Cerrar inmediatamente.
4. Cocinar 20 minutos a 200 °C sin abrir en ningún momento, o la masa se bajará, hasta que esté muy hinchada, bien dorada y crujiente en los bordes. En el horno: 30 minutos a 220 °C, con la puerta cerrada. Si la parte de arriba se dora demasiado rápido en la freidora, bajar a 180 °C los últimos 5 minutos.
5. Mientras tanto, pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Pocharlas en el cazo con el aceite de 10 a 12 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén tiernas y bien doradas. Si se pegan, añadir 1 cda. de agua.
6. Espolvorear las cebollas con los 10 g de harina restantes y el tomillo, y remover 1 minuto. Verter poco a poco el caldo caliente (pastilla disuelta en 250 ml de agua) removiendo para evitar grumos, llevar a un hervor suave y cocer 5 minutos, hasta que la salsa cubra la cuchara.
7. Añadir los guisantes todavía congelados directamente a la salsa y cocer de 4 a 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos y bien verdes. Añadir pimienta y probar antes de salar: el caldo ya lleva sal.
8. Sacar el molde y cortar enseguida el toad in the hole en dos raciones (la masa baja un poco al enfriarse, es normal). Servir sin esperar, cubierto con la salsa de cebolla y guisantes.