Thukpa nepalí de pollo

📝 Ingredientes

• 250 g de fideos de trigo secos
• 500 g de pechuga de pollo (unos 3 filetes)
• 1 cebolla amarilla (unos 100 g)
• 3 dientes de ajo + 20 g de jengibre fresco
• 2 tomates (unos 120 g cada uno)
• 1 cdta. de comino molido + 1 cdta. de garam masala + ½ cdta. de cúrcuma
• 2 zanahorias (unos 100 g cada una)
• 200 g de repollo
• 3 cebolletas
• 2 pastillas de caldo de pollo + 1,5 l de agua caliente
• 1 cda. de aceite de girasol
• 2 cdas. de salsa de soja
• 1 guindilla roja fresca (servida aparte)

🍴 Utensilios

• Olla grande
• Cazo
• Colador
• Tabla de cortar
• Cucharón

📖 Pasos

1. Preparar todos los ingredientes antes de encender el fuego: cortar la cebolla en juliana, picar el ajo, rallar el jengibre pelado, cortar las zanahorias en medias rodajas finas, el repollo en tiras finas y los tomates en dados pequeños. Picar la cebolleta separando la parte blanca de la verde.
2. Cortar el pollo en tiras finas de unos 5 mm: cuanto más finas, más tiernas quedan. Para cortarlo más fácilmente, meter los filetes 15 minutos en el congelador justo antes de cortarlos.
3. Calentar el aceite en la olla a fuego medio y sofreír la cebolla 4 a 5 minutos, hasta que esté translúcida. Añadir el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta, remover 1 minuto y, después, añadir las especias y remover 30 segundos: deben desprender su aroma sin quemarse.
4. Añadir los tomates y cocinar 5 minutos aplastándolos con la cuchara, hasta que se deshagan en una compota. Verter el agua caliente, desmenuzar las pastillas de caldo, añadir la salsa de soja y las zanahorias, llevar a ebullición y dejar a hervor suave 5 minutos.
5. Echar el pollo y el repollo en el caldo y cocer 6 a 8 minutos a hervor muy suave, hasta que el pollo esté blanco por dentro y el repollo tierno pero todavía algo crujiente. Evitar que hierva a borbotones, porque reseca la carne.
6. Mientras tanto, cocer los fideos aparte en un cazo con agua hirviendo, según el tiempo indicado en el paquete (normalmente 3 a 5 minutos), y escurrirlos. Cocidos aparte, no enturbian el caldo ni se ablandan demasiado.
7. Probar el caldo: las pastillas de caldo y la salsa de soja suelen bastar para salarlo. Repartir los fideos en cuatro cuencos grandes y verter con un cucharón el caldo, el pollo y las verduras. Espolvorear con la parte verde de la cebolleta.
8. Cortar la guindilla en rodajas finas y servirla en un cuenquito aparte: cada uno añade la que quiera. Sin guindilla, la thukpa queda suave y aromática, ideal para los niños.