Thiakry, cuscús dulce con yogur

📝 Ingredientes

• 120 g de cuscús fino
• 130 ml de agua hirviendo
• 10 g de mantequilla sin sal
• 400 g de yogur natural entero
• 200 g de queso fresco batido 3 %
• 40 g de azúcar + 1 sobre de azúcar avainillado (7,5 g)
• ¼ cdta. de nuez moscada rallada (más 1 pizca para servir)
• 40 g de pasas

🍴 Utensilios

• Hervidor o cazo
• 2 boles grandes
• Tenedor
• Varillas
• Espátula
• 4 cuencos

📖 Pasos

1. Llevar el agua a ebullición. Poner el cuscús en un bol con la mantequilla cortada en trocitos, verter el agua hirviendo de golpe, mezclar rápidamente, tapar con un plato y dejar que se hinche 5 minutos.
2. Desgranar el cuscús con un tenedor y luego frotarlo entre las palmas, con las manos limpias, para separar los granos y formar bolitas, como para un cuscús tradicional. Dejar enfriar por completo, unos 15 minutos.
3. En el otro bol, batir el yogur, el queso fresco batido, el azúcar, el azúcar avainillado y la nuez moscada durante 1 minuto, hasta obtener una crema lisa en la que ya no se noten los granos de azúcar.
4. Comprobar que el cuscús esté bien frío: si aún está tibio, cortaría el yogur y lo volvería líquido. Incorporarlo a la crema con una espátula junto con las pasas, mezclando con suavidad.
5. Tapar y refrigerar al menos 2 horas, idealmente toda la noche. El cuscús absorbe parte del líquido y el thiakry se vuelve espeso y cremoso, mientras las pasas se hinchan y se ablandan.
6. En el momento de servir, mezclar bien, repartir en los 4 cuencos y espolvorear con una pizca de nuez moscada. Servir muy frío: así se toma en Senegal, al final de la comida o a la hora de la merienda.