Tatin de verduras de aprovechamiento & feta

📝 Ingredientes

• 3 zanahorias (unos 100 g cada una)
• 2 cebollas (unos 120 g cada una)
• 1 calabacín (unos 250 g)
• 1 pimiento rojo (unos 180 g)
• 1 lata de garbanzos (265 g escurridos)
• 150 g de queso feta
• 1 lámina de masa quebrada (unos 230 g)
• 1 cda. de miel (20 g)
• 1 cda. de vinagre balsámico
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de tomillo seco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén grande
• Molde redondo de 24 cm (fondo fijo) + papel de horno
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Fuente de servir grande
• Agarradores

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 5 mm. Pelar las cebollas y cortarlas en gajos finos. Cortar el calabacín en medias lunas de 1 cm y el pimiento en tiras, retirando las semillas y las partes demasiado estropeadas.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Rehogar las zanahorias y las cebollas 8 min, removiendo a menudo, hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse y las cebollas se doren.
3. Añadir el calabacín, el pimiento y el tomillo, y salpimentar ligeramente. Seguir cocinando de 6 a 8 min a fuego medio-alto, hasta que las verduras hayan soltado su agua y empiecen a dorarse: demasiada agua empaparía la masa.
4. Verter la miel y el vinagre balsámico, mezclar y dejar caramelizar 2 min a fuego fuerte removiendo, hasta que las verduras estén brillantes y apenas quede líquido en el fondo de la sartén.
5. Enjuagar y escurrir los garbanzos. Cubrir el fondo del molde con un disco de papel de horno y colocar encima las verduras, poniendo las rodajas más bonitas en el fondo: será la parte de arriba. Repartir los garbanzos y desmenuzar el feta por encima.
6. Desenrollar la masa quebrada y colocarla sobre las verduras, metiendo los bordes por dentro del molde, contra las paredes, como quien remete una cama. Pinchar la masa 5 o 6 veces con la punta de un cuchillo para que salga el vapor.
7. Hornear 30 min a 200 °C, hasta que la masa esté bien dorada y crujiente. Dejar reposar 5 min fuera del horno: el jugo se asienta y la tatin se desmolda más limpiamente.
8. Pasar la hoja de un cuchillo por el contorno, colocar la fuente de servir sobre el molde y darle la vuelta con un gesto decidido, sujetando bien el conjunto con manoplas. Levantar el molde, retirar el papel y recolocar las verduras que se hayan quedado pegadas. Servir caliente o templada.