Tostadas con manzana salteada y skyr

📝 Ingredientes

• 4 rebanadas de pan integral (unos 40 g cada una)
• 250 g de skyr natural 0 %
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• 2 manzanas (unos 150 g cada una)
• 10 g de mantequilla sin sal
• 1 cda. de miel (1 cdta. para el skyr, 2 cdta. para las manzanas)
• ½ cdta. de canela molida
• 20 g de nueces peladas

🍴 Utensilios

• Sartén antiadherente
• Tostadora
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Bol
• Espátula

📖 Pasos

1. Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón y las pepitas. Cortar cada cuarto en 3 láminas de 1 cm aproximadamente. No hace falta pelarlas: la piel ayuda a que las láminas mantengan su forma al cocinarlas.
2. En el bol, mezclar el skyr, el extracto de vainilla y 1 cdta. de miel hasta obtener una crema lisa. Reservarla en la nevera mientras se cocinan las manzanas, para mantener el contraste entre frío y caliente.
3. Picar las nueces groseramente con un cuchillo. Tostarlas 2 minutos en seco en la sartén a fuego medio, removiendo, hasta que desprendan un agradable aroma a fruto seco, y pasarlas a un plato.
4. En la misma sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Cuando haga espuma, añadir las láminas de manzana en una sola capa y dejarlas 3 minutos sin removerlas, hasta que estén bien doradas por debajo.
5. Dar la vuelta a las láminas con la espátula, añadir las 2 cdta. de miel restantes y la canela, y cocinar 3 a 4 minutos más removiendo con suavidad. Las manzanas deben quedar tiernas pero enteras, cubiertas de un almíbar dorado. No subir el fuego: la miel se quema enseguida.
6. Mientras tanto, tostar las rebanadas de pan en la tostadora hasta que estén doradas y bien crujientes: deben mantenerse firmes bajo la cobertura sin reblandecerse.
7. Untar generosamente cada rebanada con el skyr de vainilla, colocar encima las manzanas calientes con su almíbar y espolvorear con las nueces tostadas. Comer enseguida, mientras las manzanas todavía están templadas.