Tostas de queso fresco batido, rábanos & huevo

📝 Ingredientes

• 4 rebanadas de pan integral (unos 40 g cada una)
• 150 g de queso fresco batido
• 10 g de cebollino fresco
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• 4 huevos
• 8 rábanos (unos 100 g)
• 1 cdta. de aceite de oliva
• Flor de sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo
• Tostadora
• Bol
• Cuchillo puntilla
• Tabla de cortar

📖 Pasos

1. Llevar a ebullición un cazo de agua. Introducir con cuidado los huevos con ayuda de una cuchara para que no se agriete la cáscara y cocer 10 minutos a hervor suave, para que la yema quede cuajada pero aún tierna.
2. Tirar el agua caliente, llenar el cazo de agua muy fría y dejar los huevos 5 minutos: se pelan más fácilmente y la yema no se pone verde. Pelarlos golpeando suavemente la cáscara contra la encimera y enjuagarlos.
3. Durante la cocción, picar fino el cebollino. En un bol, mezclar el queso fresco batido, la mostaza, tres cuartas partes del cebollino, una pizca de flor de sal y pimienta hasta obtener una crema lisa.
4. Lavar los rábanos, cortar las hojas y la raíz, y cortarlos en rodajas finas de 2 mm. Secarlos con papel de cocina para que no empapen las tostas.
5. Tostar las rebanadas de pan en la tostadora, o 3 minutos con el grill del horno, hasta que estén doradas y bien crujientes: así aguantarán mejor la cobertura sin reblandecerse.
6. Untar generosamente el queso fresco con cebollino sobre el pan aún templado. Cubrir con las rodajas de rábano superpuestas y añadir 1 huevo cortado en rodajas sobre cada tosta.
7. Regar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con el resto del cebollino, un poco de flor de sal y pimienta recién molida. Comer enseguida, mientras el pan está crujiente.