Tostas de fresas y albahaca

📝 Ingredientes

• 4 rebanadas de pan integral (unos 40 g cada una)
• 60 g de queso crema para untar light (aprox. 10 % de grasa)
• 150 g de skyr natural 0 %
• 250 g de fresas (1 tarrina)
• 8 hojas de albahaca fresca
• 1 cdta. de vinagre balsámico
• 2 cdta. de miel
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Tostadora
• 2 cuencos
• Cuchara
• Cuchillo puntilla
• Tabla de cortar

📖 Pasos

1. Enjuagar las fresas rápidamente bajo el agua fría antes de quitarles el rabito (sin él, se empapan de agua) y secarlas con cuidado con papel de cocina. Cortarlas en láminas de 3 a 4 mm de grosor.
2. Poner las láminas en un bol, rociarlas con el vinagre balsámico, añadir un toque de pimienta molida y mezclar con cuidado. Dejar reposar 5 min: el balsámico y la pimienta realzan el sabor dulce de las fresas.
3. En el otro bol, mezclar el queso crema y el skyr con una cuchara hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Si el queso está demasiado firme, trabajarlo solo unos segundos antes de añadir el skyr.
4. Tostar las rebanadas de pan en la tostadora (o en una sartén sin grasa, 2 min por cada lado) hasta que estén doradas y bien crujientes. Dejarlas templar 1 min para que la crema no se derrita.
5. Untar generosamente las tostas con la crema de skyr, hasta los bordes. Colocar encima las láminas de fresa solapándolas, sin el jugo del fondo del bol, que empaparía el pan.
6. En el último momento, apilar las hojas de albahaca, enrollarlas como un puro y cortarlas en tiras finas: cortada con antelación, la albahaca se ennegrece. Espolvorearla sobre las tostas.
7. Terminar con un hilo de miel en zigzag sobre cada tosta (1 cdta. para dos tostas) y servir enseguida, mientras el pan siga crujiente y las fresas bien frescas.