Tostas de habas, feta y menta

📝 Ingredientes

• 300 g de habas congeladas
• 4 rebanadas de pan de pueblo (unos 40 g cada una)
• 80 g de feta
• ½ limón (ralladura y zumo)
• 2 cda. de aceite de oliva (1 para el machacado, 1 para rociar)
• 10 g de menta fresca (unas 20 hojas: 10 para el machacado, 10 para servir)
• 1 diente de ajo (para frotar el pan)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo
• Bol grande
• Bol
• Tenedor
• Rallador fino
• Tostadora (o sartén)

📖 Pasos

1. Llevar a ebullición un cazo de agua con sal. Echar las habas todavía congeladas y contar 3 minutos desde que vuelva a hervir, escurrirlas y sumergirlas enseguida en un bol con agua muy fría para cortar la cocción y conservar su color.
2. Pelar las habas: pellizcar con la uña la piel clara de cada haba por un extremo y presionar suavemente por el otro lado para que salga el haba verde intenso; desechar las pieles. Lleva un rato, pero así se consigue un machacado suave y sin hebras.
3. Poner las habas peladas en un bol. Rallar finamente por encima la piel del medio limón (solo la parte amarilla, porque la blanca es amarga), y añadir su zumo, 1 cda. de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
4. Machacar todo con un tenedor dejando algunos trozos: se busca un machacado rústico, no un puré liso. Probar y ajustar la sal, el limón o la pimienta. Picar la mitad de las hojas de menta e incorporarlas.
5. Tostar las rebanadas de pan de pueblo en la tostadora, o de 2 a 3 minutos por cada lado en una sartén sin aceite a fuego medio, hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero todavía tiernas por dentro.
6. Cortar el diente de ajo por la mitad y frotar ligeramente la cara cortada sobre las rebanadas aún calientes: el pan raspa el ajo y toma solo un aroma discreto. No insistir demasiado para que el sabor quede suave por la mañana.
7. Untar generosamente el machacado de habas sobre las tostas. Desmenuzar la feta con la punta de los dedos por encima, añadir el resto de las hojas de menta, rociar con la última cucharada de aceite de oliva y dar una vuelta de molinillo de pimienta. Servir enseguida.