Tostas de ricotta, tomate y albahaca

📝 Ingredientes

• 2 rebanadas de pan tostado (de masa madre o chapata)
• 80 g de ricotta fresca
• 2 tomates maduros grandes (o tomates cherry)
• 1 cda. de aceite de oliva de calidad
• ½ cdta. de vinagre balsámico
• Albahaca fresca
• Sal, flor de sal, pimienta negra
• Opcional: 1 cdta. de ralladura de limón, orégano, aceitunas

🍴 Utensilios

• Tostadora
• Bol pequeño

📖 Pasos

1. Cortar los tomates en rodajas, o por la mitad si son cherry. Sazonar con sal, pimienta y el aceite de oliva. Dejar marinar 5 min: los tomates soltarán un jugo aromático.
2. Tostar el pan hasta que esté dorado y bien crujiente.
3. Mezclar la ricotta con una pizca de sal, pimienta y la ralladura de limón si se usa. Batir ligeramente para airearla.
4. Untar generosamente la ricotta sobre el pan caliente. Se fundirá ligeramente al contacto.
5. Colocar encima los tomates marinados con su jugo.
6. Añadir unas gotas de vinagre balsámico y las hojas de albahaca troceadas con la mano.
7. Terminar con una pizca de flor de sal y un toque de pimienta recién molida. Servir enseguida.