Tosta de champiñones y queso crema

📝 Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de pueblo (unos 40 g cada una)
• 300 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 cda. de aceite de oliva + 10 g de mantequilla sin sal
• 100 g de queso crema natural para untar (22 % de grasa)
• 4 ramitas de perejil fresco (unos 10 g)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén grande
• Tabla de cortar
• Cuchillo puntilla
• Espátula de madera
• Tostadora

📖 Pasos

1. Limpiar los champiñones sin ponerlos en remojo, o se empaparán de agua y ya no se dorarán: cortar el extremo terroso del pie y limpiarlos uno a uno con papel de cocina húmedo. Cortarlos en láminas de 5 mm.
2. Pelar el ajo y picarlo fino. Deshojar el tomillo deslizando los dedos a lo largo de las ramitas y picar el perejil. Sacar el queso crema de la nevera para que sea más fácil de untar.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadir los champiñones en una sola capa (en dos tandas si la sartén es pequeña) y no removerlos durante 2 minutos, para que empiecen a dorarse.
4. Seguir cocinando de 5 a 6 minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando. Los champiñones primero sueltan su agua: continuar hasta que se haya evaporado por completo y estén bien dorados. Salar solo en ese momento.
5. Bajar a fuego medio, añadir la mantequilla, el ajo y el tomillo, y saltear 1 minuto removiendo, lo justo para que el ajo suelte su aroma sin quemarse, o amargará. Añadir pimienta, retirar del fuego y agregar la mitad del perejil.
6. Mientras se hacen los champiñones, tostar las rebanadas de pan de pueblo en la tostadora hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero aún tiernas por dentro.
7. Untar generosamente cada rebanada con queso crema hasta los bordes, repartir encima los champiñones bien calientes con su jugo, espolvorear con el resto del perejil, añadir un poco de pimienta molida y servir inmediatamente.