Tartiflette ligera

📝 Ingredientes

• 1 kg de patatas de carne firme
• 300 g de taquitos de pavo (2 bandejas)
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de aceite de oliva para las cebollas
• 200 ml de nata líquida ligera
• ½ reblochon (unos 225 g)
• 1 lechuga
• 1 cda. de aceite de oliva para la vinagreta
• 1 cda. de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla grande
• Sartén
• Fuente para gratinar
• Tabla y cuchillo
• Bol grande
• Centrifugadora de ensalada

📖 Pasos

1. Lavar las patatas sin pelarlas y ponerlas en una olla grande con agua fría y sal. Llevar a ebullición y cocer 15 a 18 min a fuego medio: la punta de un cuchillo debe entrar con facilidad, pero la carne debe quedar firme.
2. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 °C. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Cortar el diente de ajo por la mitad y frotar el interior de la fuente de horno con la cara cortada para perfumarla.
3. Saltear los taquitos de pavo sin grasa 4 min en una sartén a fuego medio, hasta que estén ligeramente dorados. Añadir el aceite y las cebollas y cocinar 8 min a fuego suave, removiendo, hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
4. Escurrir las patatas y dejarlas templar 5 min. Pelarlas (la piel sale fácilmente con un cuchillo) y cortarlas en rodajas de 1 cm. No cortarlas demasiado finas, o se desharán durante la cocción.
5. En la fuente, alternar una capa de patatas y una capa de taquitos con cebolla, y repetir. Añadir pimienta generosamente pero muy poca sal: los taquitos y el queso ya son salados. Verter la nata ligera de manera uniforme por encima.
6. Cortar el medio reblochon por la mitad en horizontal y luego cada mitad en dos. Colocar los 4 trozos sobre las patatas, con la corteza hacia arriba, bien repartidos para que cada ración tenga su queso fundido.
7. Hornear 25 min a 200 °C, hasta que el queso esté fundido y bien dorado y la nata burbujee por los bordes. Dejar reposar 5 min fuera del horno: la salsa espesa y la tartiflette se sirve con más facilidad.
8. Durante la cocción, lavar y centrifugar la lechuga. En una ensaladera, batir la mostaza, el vinagre y una pizca de sal, y añadir el aceite de oliva. Mezclar la lechuga con la vinagreta justo en el momento de servir, con la tartiflette bien caliente.