Tartaletas de avena, skyr & fruta

📝 Ingredientes

• 150 g de copos de avena
• 120 g de compota de manzana sin azúcares añadidos
• 1 clara de huevo (unos 35 g)
• 3 cda. de miel (1 para las bases, 2 para el skyr)
• 1 cdta. de canela molida
• 1 cdta. de aceite de colza (para el molde)
• 450 g de skyr natural 0 %
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 2 kiwis (unos 90 g cada uno)
• 1 naranja (unos 200 g)
• 125 g de arándanos (1 tarrina)

🍴 Utensilios

• Molde para muffins de 12 huecos
• Batidora
• Bol grande
• Varillas
• Cuchillo puntilla
• Rejilla

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar ligeramente los 12 huecos del molde para muffins con un pincel o papel de cocina (no hace falta con un molde de silicona): las bases se desmoldarán sin romperse.
2. Triturar la mitad de los copos de avena 20 segundos hasta obtener un polvo grueso. En el bol grande, mezclar este polvo con el resto de los copos, la canela, la compota, la clara de huevo y 1 cda. de miel, hasta obtener una masa pegajosa que se mantenga al presionarla.
3. Repartir la masa en los 12 huecos, aproximadamente 1 cucharada sopera colmada en cada uno. Con el dorso de una cuchara mojada o con el pulgar, presionarla con firmeza contra el fondo y las paredes para formar pequeños cuencos de 5 mm de grosor, sin agujeros.
4. Hornear 18 a 22 min, hasta que los bordes estén bien dorados y el fondo seco al tacto. Si el fondo se hincha a media cocción, presionarlo con cuidado con el dorso de una cuchara para dejar sitio al relleno.
5. Dejar templar 10 min en el molde, desmoldar haciendo palanca con la punta de un cuchillo y dejar enfriar por completo sobre la rejilla, unos 20 min: las bases se endurecen y se vuelven crujientes al enfriarse.
6. Mientras tanto, batir el skyr con la vainilla y las 2 cda. de miel restantes hasta que quede liso. Pelar los kiwis y cortarlos en daditos, pelar la naranja a lo vivo, sacar los gajos y cortarlos en trozos. Lavar y secar los arándanos.
7. Solo en el momento de servir, rellenar cada base con unas 2 cda. de skyr con vainilla y repartir la fruta por encima. Calcular 2 tartaletas por persona y servir enseguida: si se rellenan demasiado pronto, se ablandan.