Tarta de atún, tomate & mostaza

📝 Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada refrigerada (230 g)
• 2 cda. de mostaza de Dijon
• 3 latas de atún al natural (312 g escurridos)
• 3 huevos
• 200 g de queso fresco batido
• 3 tomates medianos
• 1 cdta. de hierbas provenzales
• 1 lechuga
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de vino tinto
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Molde para tarta de 26 a 28 cm
• Bol grande
• Tenedor
• Tabla y cuchillo
• Papel absorbente
• Centrifugadora de ensalada

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C. Desenrollar la masa quebrada en el molde, manteniendo su papel de horno debajo. Pinchar todo el fondo con un tenedor para que no se hinche durante la cocción.
2. Hornear la base sola 10 min, hasta que esté seca al tacto y apenas dorada: esta precocción evita que el relleno empape la masa. Sacarla y dejarla templar unos minutos.
3. Mientras tanto, lavar los tomates y cortarlos en rodajas de 5 mm. Extenderlos sobre papel de cocina y salarlos ligeramente: soltarán su agua, así la tarta no quedará nadando en jugo.
4. Escurrir bien el atún presionándolo con un tenedor y desmenuzarlo en un bol. Añadir los huevos, el queso fresco batido, una pizca de sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
5. Extender la mostaza por toda la base precocida con el dorso de una cuchara. Verter la mezcla de atún y alisarla. Secar las rodajas de tomate, colocarlas en forma de roseta por encima y espolvorear con hierbas provenzales.
6. Hornear 35 min a 180 °C, hasta que el relleno haya cuajado (ya no tiembla en el centro al mover suavemente el molde) y los bordes de la masa estén bien dorados.
7. Dejar reposar la tarta 5 min antes de cortarla: así se mantendrá mejor. Mientras tanto, lavar y centrifugar la lechuga, y aliñarla en una ensaladera con el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta.
8. Cortar la tarta en 4 porciones y servir cada una con una buena ración de ensalada verde. También se come templada o fría, y es perfecta para la fiambrera del día siguiente.