Tartar de salmón y aguacate

Name: Tartar de salmón y aguacate
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 120 g de salmón muy fresco (calidad sashimi); ½ aguacate maduro; ½ mango o 4 tomates cherry; 1 cda. de salsa de soja; 1 cdta. de aceite de sésamo; ½ lima (zumo + ralladura); ½ cdta. de jengibre fresco rallado; 1 cebolleta picada; Cilantro fresco o cebollino; Sal, pimienta, guindilla (opcional); Crackers o tostadas de pan de centeno para servir

Tartar de salmón fresco con mango y aguacate cremoso: un entrante elegante en 20 minutos.

🥪 Snack🟡 Media⏱ 20 min

Calorías320 kcal

Proteínas22 g

Carbohidratos8 g

Grasas22 g

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📝 Ingredientes

120 g de salmón muy fresco (calidad sashimi)
½ aguacate maduro
½ mango o 4 tomates cherry
1 cda. de salsa de soja
1 cdta. de aceite de sésamo
½ lima (zumo + ralladura)
½ cdta. de jengibre fresco rallado
1 cebolleta picada
Cilantro fresco o cebollino
Sal, pimienta, guindilla (opcional)
Crackers o tostadas de pan de centeno para servir

🍴 Utensilios

Cuchillo bien afilado
Dos boles
Aro de emplatar opcional

📖 Pasos

Cortar el salmón en daditos de 5 mm con un cuchillo muy afilado. Nunca picarlo ni aplastarlo: los dados deben quedar limpios.
Aliñar el salmón: salsa de soja, aceite de sésamo, zumo de lima, jengibre y cebolleta. Mezclar con cuidado. Refrigerar 10 min.
Cortar el aguacate en dados similares. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de lima.
Cortar el mango o los tomates cherry en daditos.
Probar el tartar de salmón y rectificar el aliño: debe ser vivo y aromático.
Emplatar con un aro si se tiene: el aguacate de base, el salmón encima y el mango alrededor.
Terminar con ralladura de lima, cilantro y un hilo de aceite de sésamo. Servir enseguida con crackers o pan tostado.

💡 Consejo FitBot: Como con el poke, usar salmón apto para sashimi o congelado industrialmente. Trabajar rápido y mantener todo en frío hasta el último momento. El tartar se sirve en los 20 min siguientes al emplatado.