Tacos caseros de ternera especiada

📝 Ingredientes

• 120 g de carne picada de ternera (15 % de grasa)
• 4 tortillas pequeñas de maíz o de trigo
• ½ cdta. de comino
• ½ cdta. de pimentón ahumado
• ¼ cdta. de chile en polvo
• ¼ cdta. de ajo en polvo
• ½ cebolla morada, finamente picada
• 1 tomate, en daditos
• 1 cda. de zumo de lima
• ½ aguacate machacado
• 2 cdas. de crème fraîche ligera
• Cilantro fresco, sal, aceite

🍴 Utensilios

• Sartén
• Dos boles pequeños
• Exprimidor

📖 Pasos

1. Preparar el pico de gallo: mezclar el tomate, la mitad de la cebolla morada, el zumo de lima, el cilantro picado y la sal. Dejar macerar 10 min.
2. Machacar el aguacate con un tenedor junto con el resto de la lima y una pizca de sal. Dejarlo con textura rústica.
3. Dorar la carne picada en una sartén caliente sin aceite, desmenuzándola. Salar. Cuando ya no suelte jugo, añadir el comino, el pimentón, el chile y el ajo en polvo. Cocinar 2 min más.
4. Calentar las tortillas directamente sobre la llama del fogón (5 s por cada lado) o en una sartén sin aceite. Deben tener manchas tostadas: es normal y delicioso.
5. Montar los tacos: primero el guacamole, luego la ternera especiada, el pico de gallo y la crème fraîche.
6. Espolvorear con cilantro fresco y cebolla morada cruda para dar un toque crujiente.
7. Servir inmediatamente con gajos de lima.