Strudel de manzana ligero

📝 Ingredientes

• 8 láminas de masa filo (unos 25 g cada una)
• 5 manzanas (unos 180 g cada una)
• 50 g de pasas
• 40 g de azúcar moreno
• 2 cdta. de canela molida
• ½ limón (zumo)
• 40 g de pan rallado
• 40 g de mantequilla sin sal (10 g para el pan rallado, 30 g para la masa)

🍴 Utensilios

• Bandeja y papel de horno
• Cazo pequeño
• Sartén
• Bol grande
• Pincel de cocina
• Cuchillo de sierra

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 190 °C (180 °C con ventilador) y forrar una bandeja grande con papel de horno. Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento y reservar.
2. Dorar el pan rallado en una sartén a fuego medio con 10 g de la mantequilla derretida durante 3 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y huela a pan tostado. Pasarlo a un bol para detener la cocción.
3. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y cortarlas en láminas de 3 mm. Mezclarlas en un bol grande con el zumo de limón, el azúcar moreno, la canela y las pasas. Preparar este relleno en el último momento, si no las manzanas sueltan demasiado jugo.
4. Mantener la masa filo bajo un paño ligeramente húmedo durante el montaje: al aire, se seca y se rompe en pocos minutos. Colocar una lámina sobre papel de horno, pintarla muy ligeramente con mantequilla derretida y superponer otras 3 láminas untadas de la misma manera.
5. Espolvorear la mitad del pan rallado sobre el tercio inferior del rectángulo, por el lado largo, dejando 3 cm libres a los lados. Repartir encima la mitad de las manzanas, sin el jugo que queda en el fondo del bol: el pan rallado absorberá el que suelten durante el horneado.
6. Doblar los bordes laterales sobre el relleno y enrollar el strudel bien apretado, levantando el papel de horno para ayudarse. Colocarlo en la bandeja con el cierre hacia abajo. Repetir con las 4 láminas restantes, el pan rallado y el resto de las manzanas.
7. Pintar la parte superior de los dos strudels con el resto de la mantequilla derretida y hacer 5 cortes en diagonal con la punta del cuchillo de sierra para que salga el vapor. Hornear de 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y crujiente.
8. Dejar templar 15 minutos en la bandeja antes de cortar cada strudel en 6 porciones con el cuchillo de sierra, siguiendo los cortes: si está demasiado caliente, se deshace. Servir templado o a temperatura ambiente, a razón de 2 porciones por persona.