Crema de tomate con albahaca

📝 Ingredientes

• 500 g de tomates bien maduros (pera o corazón de buey)
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de azúcar moreno
• 300 ml de caldo de verduras
• 1 manojo grande de albahaca fresca
• 2 cdas. de nata ligera o crema de coco
• Sal, pimienta, guindilla (opcional)

🍴 Utensilios

• Olla de fondo grueso
• Batidora de mano
• Colador fino opcional

📖 Pasos

1. Sofreír la cebolla en el aceite 5 min hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar 1 min.
2. Trocear groseramente los tomates frescos. Añadirlos junto con el tomate en lata, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocinar 5 min.
3. Verter el caldo. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento, tapar y dejar cocer 20 min.
4. Fuera del fuego, añadir la mitad de la albahaca (las hojas verdes pierden el color si se calientan). Triturar finamente.
5. Pasar por un colador para obtener una crema perfectamente lisa (opcional).
6. Volver a poner a fuego lento y añadir la nata. Probar y rectificar de azúcar y sal. La sopa debe estar bien equilibrada entre acidez y dulzor.
7. Servir con el resto de la albahaca fresca troceada, un hilo de aceite de oliva y pan tostado frotado con ajo.