Sopa de pollo con fideos

📝 Ingredientes

• 4 muslos de pollo (1,1 kg con hueso)
• 250 g de fideos de trigo (pasta para sopa)
• 4 zanahorias (400 g)
• 2 ramas de apio (120 g)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta. de tomillo seco
• 1 cda. de aceite de oliva
• 10 g de perejil fresco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla grande (5 L)
• Espumadera
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• 2 tenedores
• Cucharón

📖 Pasos

1. Quitar la piel de los muslos de pollo tirando con fuerza, con una hoja de papel de cocina para que no resbale. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 5 mm. Cortar finamente el apio y la cebolla, y picar el ajo.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla, el apio y el ajo 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente, sin que llegue a dorarse.
3. Añadir los muslos de pollo, las zanahorias, el laurel, el tomillo y las pastillas de caldo desmenuzadas. Verter 2 litros de agua fría: la carne debe quedar completamente cubierta. Llevar a ebullición a fuego fuerte.
4. En cuanto empiece a hervir, bajar a fuego lento y retirar con la espumadera la espuma gris que sube a la superficie. Dejar cocer suavemente 40 minutos, con la tapa entreabierta, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. El caldo apenas debe borbotear; si no, la carne se reseca.
5. Sacar los muslos con la espumadera y dejarlos templar 5 minutos sobre una tabla. Desmenuzar la carne con dos tenedores, desechando los huesos, los cartílagos y los trozos de grasa. Retirar también las hojas de laurel del caldo.
6. Probar el caldo y rectificar de sal y pimienta. Volver a ponerlo a fuego medio hasta que hierva suavemente y echar los fideos en forma de lluvia, removiendo enseguida para que no se apelmacen.
7. Cocer los fideos 3 a 5 minutos según el paquete, hasta que estén tiernos. Volver a poner el pollo desmenuzado en la sopa y dejar que se caliente 1 minuto a fuego lento, removiendo con suavidad.
8. Picar el perejil y espolvorearlo al servir. Servir la sopa bien caliente en cuencos hondos, con un poco de pimienta recién molida. No dejarla esperando al fuego: los fideos siguen hinchándose.