Sopa de guisantes partidos con taquitos de bacon

📝 Ingredientes

• 300 g de guisantes partidos
• 2 zanahorias (unos 120 g cada una)
• 1 cebolla amarilla (unos 150 g)
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pastilla de caldo de pollo + 1500 ml de agua
• 150 g de taquitos de pavo
• 160 g de pan integral (4 rebanadas de unos 40 g cada una)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla con tapa
• Batidora de mano
• Sartén
• Colador
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Poner los guisantes partidos en el colador y enjuagarlos con agua fría, removiéndolos con los dedos. Retirar las piedrecitas o los granos estropeados que pueda haber. A diferencia de otras legumbres, los guisantes partidos no necesitan remojo.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, cortar la cebolla en juliana fina, y pelar y aplastar el ajo. Calentar 1 cda. de aceite en la olla a fuego medio y rehogar la cebolla y las zanahorias 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente, sin que llegue a dorarse. Añadir el ajo y rehogar 1 minuto.
3. Añadir los guisantes partidos, los 1,5 L de agua, la pastilla de caldo desmenuzada y el laurel. Llevar a ebullición a fuego fuerte y retirar con una cuchara la espuma blanca que se forma en la superficie. No salar todavía: la pastilla de caldo ya tiene sal y los taquitos aportarán más al servir.
4. Bajar a fuego suave, tapar dejando la tapa entreabierta y cocer a fuego lento 50 minutos. Remover cada 10 minutos rascando el fondo, ya que los guisantes partidos tienden a pegarse. Están listos cuando se deshacen sin esfuerzo contra la pared de la olla.
5. Mientras tanto, cortar el pan en dados de 1,5 cm y dorarlos 5 a 6 minutos a fuego medio en la sartén con 1 cda. de aceite, removiendo a menudo, hasta que estén crujientes. Reservarlos y dorar los taquitos en la misma sartén sin aceite, 5 minutos a fuego medio-fuerte.
6. Retirar las hojas de laurel y triturar la sopa con la batidora de mano hasta que quede fina y cremosa. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua caliente; si está demasiado líquida, dejar reducir unos minutos sin tapa. Probar y salpimentar.
7. Servir la sopa bien caliente en boles y repartir por encima los taquitos dorados y los picatostes en el último momento, para que se mantengan bien crujientes.