Sopa de puerro, patata y jamón

📝 Ingredientes

• 3 puerros (unos 600 g una vez limpios)
• 800 g de patatas harinosas
• 1 cebolla amarilla (unos 100 g)
• 20 g de mantequilla sin sal
• 2 pastillas de caldo de pollo + 1200 ml de agua caliente
• 200 ml de leche semidesnatada
• 8 lonchas de jamón cocido (40 g cada una)
• 80 g de emmental rallado
• 4 rebanadas de pan rústico (40 g cada una)
• Sal, pimienta negra, nuez moscada

🍴 Utensilios

• Olla grande
• Batidora de mano
• Espumadera
• Pelador
• Tabla de cortar
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Cortar la raíz y la parte verde oscura de los puerros, abrirlos por la mitad a lo largo y enjuagarlos bajo el agua fría separando las hojas para eliminar la tierra. Cortarlos en medias rodajas de 1 cm. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en dados de unos 2 cm, todos del mismo tamaño para que se cuezan a la vez. Disolver las pastillas de caldo en el agua caliente.
3. Derretir la mantequilla en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y los puerros con una pizca de sal y pocharlos de 8 a 10 minutos removiendo a menudo, hasta que estén tiernos y translúcidos, sin que lleguen a dorarse.
4. Añadir las patatas, mezclar y verter el caldo: las verduras deben quedar justo cubiertas. Llevar a ebullición, bajar a fuego suave y cocer 20 minutos tapado, hasta que la punta de un cuchillo atraviese los dados sin resistencia.
5. Mientras tanto, cortar el jamón en cuadraditos de aproximadamente 1 cm. Tostar las rebanadas de pan en la tostadora, o 3 minutos bajo el grill del horno, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Fuera del fuego, retirar aproximadamente la mitad de las verduras con una espumadera y reservarlas en un bol. Triturar el resto con la batidora de mano, con el pie bien sumergido para evitar salpicaduras, hasta obtener una crema lisa.
7. Devolver los trozos reservados a la olla con la leche y el jamón. Calentar de 3 a 4 minutos a fuego suave sin que hierva. Probar antes de salar, ya que el jamón y el caldo ya llevan sal; luego añadir pimienta y una pizca de nuez moscada.
8. Repartir la sopa bien caliente en 4 cuencos, espolvorear cada uno con 20 g de emmental rallado, que se fundirá y hará hilos, y servir enseguida con las rebanadas de pan tostado.