Smoothie especiado de calabaza hokkaido

📝 Ingredientes

• 300 g de calabaza hokkaido cruda con piel, sin semillas (aproximadamente ⅓ de calabaza)
• 300 g de tofu sedoso (1 bloque)
• 250 ml de bebida de avena bien fría
• 3 dátiles medjool (unos 20 g cada uno, deshuesados)
• 1 cdta. de canela molida
• ½ cdta. de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada
• 20 g de pipas de calabaza (para servir)
• 4 cubitos de hielo

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Cuchillo
• Sartén
• Batidora de vaso
• Espátula

📖 Pasos

1. La víspera, precalentar el horno a 200 °C. Lavar la calabaza, partirla por la mitad y retirar las semillas con una cuchara, luego cortar 300 g de pulpa en dados de 3 cm sin pelarla: la piel se vuelve tierna al asarse y se tritura muy bien.
2. Extender los dados en una bandeja forrada con papel de horno y asarlos de 25 a 30 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia y los bordes estén ligeramente caramelizados. Dejar enfriar y guardar en la nevera en un recipiente cerrado.
3. Por la mañana, tostar las pipas de calabaza 2 a 3 minutos en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo, hasta que se hinchen y crepiten ligeramente. Pasarlas enseguida a un plato para detener la cocción.
4. Deshuesar los dátiles si hace falta y cortarlos en trozos. Escurrir el tofu sedoso. En la batidora, verter primero la bebida de avena y luego el tofu, la calabaza fría y los dátiles: el líquido en el fondo evita que las cuchillas giren en vacío.
5. Añadir la canela, el jengibre y la nuez moscada. Batir 1 minuto a velocidad baja y luego 1 minuto a máxima potencia, hasta obtener una textura perfectamente fina y aterciopelada, sin trozos visibles de piel ni de dátil.
6. Añadir los cubitos de hielo y batir otros 20 a 30 segundos, hasta que estén completamente triturados. El smoothie debe quedar espeso pero poder beberse con pajita; si se atasca, parar la batidora y rascar las paredes con la espátula antes de volver a batir.
7. Verter el smoothie en dos vasos grandes, espolvorear con las pipas de calabaza tostadas y servir enseguida, bien frío. Si espesa mientras espera, removerlo con una cuchara antes de beberlo.