Batido vietnamita de aguacate y dátiles

📝 Ingredientes

• 1 aguacate bien maduro (unos 200 g cada uno)
• 4 dátiles Medjool (unos 22 g cada uno)
• 300 g de tofu sedoso
• 300 ml de bebida de soja natural sin azúcar, bien fría
• 1 cdta. de café soluble + 1 cda. de agua caliente
• 6 cubitos de hielo
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Batidora de vaso
• Cuchillo + tabla de cortar
• Cuchara sopera
• Bol pequeño
• 2 vasos grandes

📖 Pasos

1. Deshuesar los dátiles y cortarlos en trocitos. Si están algo secos, ponerlos en remojo 10 minutos en un poco de agua caliente y escurrirlos: así se triturarán sin dejar trocitos fibrosos.
2. En un bol pequeño, diluir el café soluble en el agua caliente hasta que se disuelva por completo y dejarlo enfriar 2 minutos: si se añade caliente, templaría el batido y derretiría los cubitos demasiado rápido.
3. Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y sacar toda la pulpa con una cuchara, raspando bien la parte verde oscura pegada a la piel. Debe ceder al presionarlo con el dedo: si está demasiado firme, aportaría un sabor herbáceo y una textura granulosa.
4. Escurrir el tofu sedoso. Poner en la batidora de vaso el aguacate, los dátiles, el tofu, la pizca de sal y la mitad de la bebida de soja. Triturar 1 minuto a máxima velocidad hasta obtener una crema perfectamente lisa, sin ningún grumo.
5. Añadir el resto de la bebida de soja, el café ya frío y los cubitos de hielo, y triturar de 30 a 45 segundos más, hasta que el hielo esté completamente picado y la textura sea espesa y aterciopelada.
6. Probar y ajustar la textura: aligerar con un poco de agua fría si el batido está demasiado espeso para tomarlo con pajita. Verter en los 2 vasos grandes y servir enseguida, antes de que el aguacate empiece a oxidarse y a ponerse marrón.