Sloppy joes de ternera picada

📝 Ingredientes

• 500 g de carne picada de ternera 15 % de grasa
• 1 cebolla (unos 120 g) + 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (unos 150 g)
• 1 lata de tomate troceado (400 g) + 2 cda. de concentrado de tomate
• 1 cda. de mostaza de Dijon + 1 cda. de azúcar moreno + 1 cda. de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 4 panes de hamburguesa integrales (unos 65 g cada uno)
• 2 zanahorias (unos 100 g cada una) + ½ pepino (unos 150 g) para los crudités
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén honda grande
• Sartén
• Tabla de cortar
• Pelador
• Espátula

📖 Pasos

1. Pelar y picar fino la cebolla y el ajo. Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en daditos de 5 mm: cuanto más pequeños, mejor se sujeta el relleno en el pan.
2. Calentar una sartén honda grande a fuego medio-fuerte, sin grasa. Desmenuzar dentro la carne picada y cocinarla 5 min aplastándola con la espátula, hasta que ya no esté rosada y empiece a dorarse. La grasa que suelta basta para el resto de la cocción.
3. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar 4 min a fuego medio removiendo, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el ajo y el pimentón y remover 30 s. Si se ha acumulado mucha grasa en el fondo, retirar una parte con una cuchara.
4. Añadir el concentrado de tomate y remover 1 min para que se caramelice ligeramente. Verter el tomate troceado, la mostaza, el azúcar moreno y el vinagre, salpimentar y mezclar bien.
5. Dejar cocer a fuego lento 10 min sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y envuelva bien la carne: el relleno debe quedar jugoso pero sin chorrear. Probar y rectificar de sazón.
6. Mientras tanto, pelar las zanahorias y cortar las zanahorias y el medio pepino en bastoncitos. Abrir los panes por la mitad y tostarlos 1 a 2 min con la cara cortada hacia abajo en una sartén sin aceite a fuego medio: así aguantarán mejor la salsa.
7. Cubrir la base de cada pan con una buena cucharada de carne en salsa, tapar con la parte de arriba y servir enseguida con los bastoncitos de verdura. Tener servilletas a mano: este sándwich se come con las manos y chorrea un poco, ese es todo su encanto.