Sigara börek con feta & perejil

📝 Ingredientes

• 8 hojas de pasta brick (unos 17 g cada una)
• 200 g de feta
• 1 huevo
• 30 g de perejil liso fresco
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de semillas de sésamo
• 1 cda. de agua (para sellar los cigarrillos)
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Bol grande
• Tenedor
• Pincel de cocina
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C y forrar la bandeja con papel de horno. Lavar el perejil, secarlo bien con un paño y picarlo finamente, tallos finos incluidos: una hierba todavía mojada empaparía la hoja de brick.
2. Desmenuzar el feta con un tenedor en un bol. Añadir el huevo, el perejil y una buena vuelta de molinillo de pimienta, sin salar (el feta ya es bastante salado), y aplastarlo todo hasta obtener un relleno grumoso que se mantenga compacto.
3. Cortar las hojas de brick por la mitad, con su papel separador, para obtener 16 medias lunas. Mantenerlas apiladas y cubiertas con un paño seco mientras se forman los cigarrillos: al aire se secan en pocos minutos y se rompen al enrollarlas.
4. Quitar el papel de una media hoja y colocarla con el lado cortado hacia uno. Poner 1 cda. colmada de relleno en forma de cilindro a lo largo de ese borde, a 2 cm de él, doblar los dos lados sobre el relleno y enrollar bien apretado hasta la parte redondeada. Pegar el extremo con un poco de agua.
5. Colocar los cigarrillos en la bandeja, con la unión hacia abajo, separados 2 cm. Pintarlos con aceite de oliva con un pincel por toda la superficie, sin olvidar los extremos, que se queman enseguida, y espolvorear con semillas de sésamo.
6. Hornear de 12 a 15 min a media altura, dándoles la vuelta con cuidado a media cocción, hasta que estén bien dorados y crujientes por todas partes. Vigilar los últimos minutos: la pasta brick pasa enseguida de dorada a quemada.
7. Dejar templar 5 min en la bandeja, porque el relleno sale del horno ardiendo. Servir 4 cigarrillos por persona, templados o fríos, como mezze o tentempié.