Shish taouk & arroz con fideos

📝 Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo
• 250 g de yogur natural (100 g para la marinada + 150 g para la salsa)
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 2 cdta. de pimentón dulce + ½ cdta. de comino molido
• 3 cda. de aceite de oliva
• 240 g de arroz de grano largo
• 60 g de fideos finos de trigo
• 1 pastilla de caldo de pollo + 550 ml de agua caliente
• 2 tomates (unos 120 g cada uno) + 1 pepino (unos 300 g)
• 30 g de perejil fresco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• 8 brochetas de madera
• Plancha o sartén grande
• Cazo con tapa
• Bol grande
• 2 cuencos

📖 Pasos

1. Poner a remojo las brochetas de madera 30 min en agua para que no se quemen. Cortar el pollo en dados de unos 3 cm, retirando las partes blancas y los nervios. Exprimir el limón y reservar el zumo.
2. Preparar la marinada en el bol: 100 g de yogur, 3 dientes de ajo prensados, la mitad del zumo de limón, 1 cda. de aceite, el concentrado de tomate, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Añadir el pollo, impregnarlo bien, tapar y dejar marinar al menos 30 min en la nevera.
3. Mientras tanto, lavar el arroz hasta que el agua salga casi transparente y escurrirlo. En la cacerola, calentar 1 cda. de aceite a fuego medio y dorar los fideos 2 o 3 min sin dejar de remover: deben quedar de color tostado, no negros.
4. Añadir el arroz y remover 1 min para que se impregne bien de aceite. Verter la pastilla de caldo disuelta en el agua caliente, llevar a ebullición, tapar y cocer 15 min a fuego muy suave. Apagar el fuego y dejar reposar 10 min sin levantar la tapa; luego soltar los granos con un tenedor.
5. Para la salsa, mezclar en un bol 150 g de yogur, el último diente de ajo, rallado, 1 cda. de zumo de limón y una pizca de sal. Para la ensalada, cortar los tomates y el pepino en daditos, mezclarlos con el perejil picado y reservar en la nevera.
6. Ensartar el pollo en las brochetas sin apretar demasiado los dados. Calentar la plancha a fuego medio-alto y cocinar de 10 a 12 min, dándoles la vuelta cada 3 min: esperar a que el pollo se despegue solo antes de girarlo, o se pegará.
7. Comprobar la cocción cortando un trozo: la carne debe estar bien dorada por fuera y blanca por dentro, sin rastro rosado. Dejar reposar 2 min. Aliñar la ensalada con el resto del zumo de limón, 1 cda. de aceite, sal y pimienta.
8. Servir las brochetas sobre el arroz con fideos, con la ensalada de tomate y pepino al lado y la salsa de yogur y ajo aparte, para verterla sobre el pollo al comer.