Shakshuka con feta

📝 Ingredientes

• 1 cda. de aceite de oliva (10 g)
• 1 cebolla (100 g)
• 1 pimiento rojo (150 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino molido y 1 cdta. de pimentón ahumado
• 1/4 cdta. de cayena (más o menos según tu tolerancia al picante)
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 5 huevos
• 40 g de queso feta desmenuzado
• 2 rebanadas de pan integral (80 g en total)
• Unas ramitas de cilantro o perejil liso
• Sal, pimienta

🍴 Utensilios

• Sartén grande (de 26 a 28 cm) con tapa
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Cuchara de madera
• Bol pequeño
• Tostadora

📖 Pasos

1. Cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras finas después de quitarle las semillas y las membranas blancas, y picar el ajo. Prepararlo todo antes de encender el fuego: después la cocción avanza rápido.
2. Calentar el aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y cocinar de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy tiernos y ligeramente dorados.
3. Añadir el ajo, el comino, el pimentón ahumado y la cayena. Remover 1 minuto a fuego medio, justo el tiempo para que las especias suelten su aroma: si se pasa, el ajo y el pimentón se queman y amargan.
4. Verter el tomate troceado, salar ligeramente, añadir pimienta y dejar cocer 10 minutos a fuego medio-bajo, sin tapar, hasta que la salsa espese y una cuchara pasada por el fondo de la sartén deje un surco limpio.
5. Hacer 5 pequeños huecos en la salsa con el dorso de una cuchara. Cascar cada huevo en el cuenco pequeño antes de deslizarlo en un hueco: es la mejor forma de evitar yemas rotas y trocitos de cáscara.
6. Tapar y cocinar a fuego lento de 6 a 8 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas y opacas pero las yemas aún tiemblen en el centro. Vigilar a partir de los 5 minutos: las yemas se endurecen muy rápido.
7. Mientras tanto, tostar el pan integral. Fuera del fuego, espolvorear la shakshuka con el queso feta desmenuzado y el cilantro picado, añadir un toque de pimienta y servir directamente en la sartén, con el pan para mojar.