Sémola con leche y frutos rojos

📝 Ingredientes

• 400 ml de leche semidesnatada
• 60 g de sémola de trigo fina
• 20 g de azúcar
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• 200 g de queso fresco batido
• 200 g de frutos rojos congelados
• 1 cda. de miel

🍴 Utensilios

• Cazo
• Cazo pequeño
• Varillas
• Cuchara de madera
• 2 tarros con tapa

📖 Pasos

1. Verter la leche en una cacerola con el azúcar y el extracto de vainilla. Calentar a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir suavemente y aparezcan burbujitas en los bordes. Vigilar: la leche se sale muy rápido.
2. Bajar a fuego suave y añadir la sémola en forma de lluvia sin dejar de batir con las varillas, para evitar grumos. Cocer después 5 min removiendo con la cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y napee bien la cuchara.
3. Retirar del fuego y dejar templar 10 min, removiendo de vez en cuando para que no se forme una capa en la superficie. La sémola sigue espesando al enfriarse, es normal.
4. Mientras la sémola se templa, poner los frutos rojos congelados en un cazo pequeño con la miel. Cocer de 5 a 6 min a fuego medio removiendo, hasta que la fruta suelte su jugo y este quede ligeramente almibarado. Dejar enfriar.
5. Cuando la sémola esté templada y ya no queme, incorporar el queso fresco batido con las varillas hasta obtener una crema lisa y homogénea. Si está demasiado caliente, el queso se cortaría y perdería su textura untuosa.
6. Repartir la sémola con leche en dos tarros o botes, alisar la superficie y cubrir con la compota de frutos rojos. Cerrar y meter en la nevera toda la noche, o al menos 4 h, para que la crema cuaje.
7. Por la mañana, tomar bien frío, directamente del tarro. Los tarros se conservan 3 días en la nevera: duplicar las cantidades el domingo permite tener el desayuno listo varias mañanas seguidas.