Salchichas con puré de patata y zanahoria

📝 Ingredientes

• 8 salchichas de ave (unos 65 g cada una)
• 800 g de patatas harinosas
• 4 zanahorias (unos 100 g cada una)
• 200 ml de leche semidesnatada
• 20 g de mantequilla sin sal
• 600 g de judías verdes congeladas
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de aceite de colza
• 4 cdta. de mostaza de Dijon (para servir)
• Sal, pimienta negra, nuez moscada rallada

🍴 Utensilios

• Olla grande
• Sartén grande con tapa
• Pasapurés
• Pelador
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Pelar las patatas y las zanahorias y enjuagarlas. Cortar las patatas en cuartos y las zanahorias en rodajas de 1 cm: al ser más densas, las zanahorias se cuecen más despacio, de ahí que los trozos sean más pequeños.
2. Poner las verduras en una cacerola grande, cubrirlas con agua fría con sal y llevar a ebullición. Cocer de 20 a 25 min a fuego medio, hasta que la punta de un cuchillo entre sin ninguna resistencia en las rodajas de zanahoria.
3. Mientras tanto, calentar la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocinar las salchichas de 12 a 15 min dándoles la vuelta cada 2 a 3 min, hasta que estén doradas por todas partes y nada rosadas por dentro. Evitar el fuego vivo, que las hace reventar.
4. Reservar las salchichas en un plato cubierto con papel de aluminio. En la misma sartén, añadir el resto del aceite, el diente de ajo machacado y las judías verdes todavía congeladas. Tapar y cocinar 8 min a fuego medio; después destapar y saltear de 3 a 4 min para que se evapore el agua. Salpimentar.
5. Calentar la leche 1 min en el microondas: la leche fría enfría el puré y lo vuelve pegajoso. Escurrir bien las verduras, volver a ponerlas en la cacerola vacía y dejarlas 1 min a fuego suave para que se evapore la humedad restante.
6. Aplastar las verduras con el pasapurés o con un tenedor, nunca con la batidora, que vuelve el puré elástico. Incorporar la mantequilla y luego la leche caliente poco a poco, mezclando, hasta obtener un puré suave. Sazonar con sal, pimienta y una buena pizca de nuez moscada.
7. Volver a poner las salchichas de 1 a 2 min en la sartén con las judías para calentarlas. Servir en cada plato una buena ración de puré, judías verdes, 2 salchichas y 1 cdta. de mostaza al lado.