Árbol de hojaldre con crema de castañas

📝 Ingredientes

• 2 láminas redondas de hojaldre (unos 230 g cada una)
• 120 g de crema de castañas con vainilla
• 25 g de almendra molida
• ½ cdta. de canela molida
• 1 huevo (la clara para el relleno, la yema para pintar)
• 1 cda. de leche semidesnatada
• 1 cda. de azúcar glas

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Cuchillo bien afilado
• Bol y tenedor
• Ramequín
• Pincel de cocina
• Colador pequeño

📖 Pasos

1. Sacar las láminas de hojaldre de la nevera 10 min antes, para que se desenrollen sin agrietarse. Precalentar el horno a 200 °C. Separar la clara de la yema y mezclar la yema con la leche en un ramequín para pintar.
2. En un bol, mezclar con un tenedor la crema de castañas, la almendra molida, la canela y la clara hasta obtener una crema lisa: la almendra la espesa e impide que se salga durante la cocción.
3. Desenrollar una lámina con su papel sobre la bandeja. Extender el relleno en una capa fina y uniforme con el dorso de una cuchara, dejando 1 cm de borde libre. Cubrir con la segunda lámina y presionar suavemente toda la superficie para eliminar el aire.
4. Recortar en el disco un gran triángulo con la punta hacia arriba, de unos 24 cm de base y 24 cm de alto. Dejar bajo la base un cuadrado de 4 cm que hará de pie del árbol. Retirar los demás recortes y colocarlos aparte en la bandeja.
5. Con el cuchillo bien afilado, hacer cortes en ambos lados del triángulo cada 2 cm, desde el exterior hacia el centro, dejando intacta una franja central de 2 cm de ancho: es el tronco que une todas las ramas.
6. Retorcer cada rama girándola dos veces sobre sí misma, siempre en el mismo sentido. Retorcer también los recortes en forma de palitos. Meter la bandeja 15 min en la nevera: la masa fría mantiene mejor su forma y sube más.
7. Pintar con un pincel el árbol y los palitos con la mezcla de yema. Hornear de 20 a 25 min a 200 °C, hasta que el árbol esté bien subido y dorado, también por debajo. Sacar los palitos al cabo de 12 a 15 min, en cuanto estén dorados: al ser más finos, se hacen antes.
8. Dejar templar 10 min en la bandeja y deslizar a una fuente. Espolvorear con azúcar glas con un colador pequeño justo antes de servir y dejar que cada uno arranque sus ramas con la mano.