Salami de chocolate ligero

📝 Ingredientes

• 150 g de galletas tipo petit beurre (unas 18 galletas)
• 40 g de avellanas
• 150 g de chocolate negro 70 %
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar
• 120 g de compota de manzana sin azúcar añadido
• 30 g de mantequilla sin sal
• 10 g de azúcar glas (para rebozar)

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Cazo pequeño
• Espátula
• Rodillo de cocina
• Bolsa de congelación
• Film transparente

📖 Pasos

1. Meter las galletas de mantequilla en una bolsa de congelación y romperlas con el rodillo en trozos del tamaño de una avellana, dejando un poco de polvo. Picar groseramente las avellanas con un cuchillo.
2. Picar el chocolate y ponerlo en un bol con el cacao. En un cazo pequeño, calentar la compota y la mantequilla a fuego suave removiendo, hasta que la mantequilla se derrita y empiece a hervir suavemente.
3. Verter la compota caliente sobre el chocolate, esperar 1 minuto sin tocar y mezclar suavemente desde el centro hacia los bordes con una espátula hasta obtener una crema lisa y brillante. Si quedan trozos sin fundir, calentar 15 segundos en el microondas.
4. Añadir las galletas de mantequilla troceadas y las avellanas y mezclar hasta que todos los trozos queden bien cubiertos de chocolate. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente: la masa espesa y es más fácil de moldear.
5. Extender una lámina grande de film transparente sobre la superficie de trabajo. Colocar la masa en el centro formando una tira de unos 25 cm de largo, doblar el film por encima y enrollar apretando para formar un rulo uniforme de 5 a 6 cm de diámetro.
6. Retorcer los extremos del film como un caramelo, haciendo rodar el rulo sobre la superficie de trabajo para compactarlo y sacar el aire. Refrigerar al menos 4 horas, idealmente toda la noche, hasta que esté bien firme al tacto.
7. Desenvolver el salami y rebozarlo en el azúcar glas, dando golpecitos para quitar el exceso: así parece un auténtico embutido. Cortarlo en rodajas de 1 cm con un cuchillo pasado por agua caliente y secado, y servir bien frío.