Ensalada templada de calabaza, pollo y feta

📝 Ingredientes

• 400 g de pulpa de calabaza butternut (aproximadamente ½ calabaza)
• 250 g de pechuga de pollo
• 100 g de brotes de espinaca
• 80 g de feta
• 20 g de pipas de calabaza
• 3 cda. de aceite de oliva (1 para la calabaza, 1 para el pollo, 1 para la vinagreta)
• 1 cdta. de comino molido
• 1 cdta. de miel + 1 cda. de vinagre balsámico (para la vinagreta)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén antiadherente grande con tapa
• Pelador
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Bol grande
• Bol pequeño

📖 Pasos

1. Pelar la calabaza con un pelador, quitar las semillas y las hebras con una cuchara y cortar 400 g de pulpa en dados de 2 cm. Unos dados más grandes quedarían duros por dentro mientras el exterior empieza a quemarse.
2. Calentar 1 cda. de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-fuerte. Añadir los dados de calabaza en una sola capa, salar y espolvorear con comino. Dejar que se doren 3 minutos sin tocarlos y darles la vuelta.
3. Bajar a fuego medio, tapar y seguir cocinando 10 a 12 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que los dados estén dorados y tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo. Reservarlos en un plato.
4. Mientras se cocina la calabaza, cortar el pollo en tiras de 1 cm de grosor. Volver a poner la sartén vacía a fuego fuerte con 1 cda. de aceite, añadir el pollo, salpimentar y marcarlo 5 a 6 minutos removiendo, hasta que esté dorado y nada rosado por dentro.
5. Retirar el pollo y tostar las pipas de calabaza 2 minutos en la sartén aún caliente, sin aceite, removiendo sin parar: se hinchan y crepitan. Pasarlas enseguida a un plato, se queman muy rápido.
6. Preparar la vinagreta en el bol pequeño: batir con un tenedor la miel, el vinagre balsámico, la última cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, hasta que quede homogénea y ligeramente espesa.
7. Enjuagar los brotes de espinaca, secarlos con cuidado con un paño de cocina limpio y ponerlos en la ensaladera con la mitad de la vinagreta. Añadir la calabaza y el pollo aún templados: su calor ablanda ligeramente las hojas.
8. Repartir en dos platos, desmenuzar la feta por encima con los dedos, espolvorear con las pipas de calabaza tostadas y rociar con el resto de la vinagreta. Servir enseguida, mientras la calabaza y el pollo están templados.