Ensalada crujiente de pollo

📝 Ingredientes

• 120 g de pechuga de pollo
• 80 g de mezclum o lechuga romana
• ½ pepino, en medias lunas
• 1 zanahoria, en juliana fina o rallada
• 1 puñado de rábanos, en rodajas
• 100 g de yogur griego 0 %
• 1 limón (zumo + ralladura)
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• ½ cdta. de ajo en polvo
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta, cebollino fresco o eneldo
• Unas nueces o almendras laminadas (opcional, para dar un toque crujiente)

🍴 Utensilios

• Sartén grill o sartén normal
• Bol grande
• Bol pequeño para la vinagreta
• Mandolina (opcional)

📖 Pasos

1. Marinar el pollo al menos 10 min en: aceite de oliva, zumo de limón, ajo en polvo, sal y pimienta. Cuanto más tiempo, mejor: incluso 30 min marcan una gran diferencia.
2. Cocinar el pollo en una sartén grill o una sartén muy caliente, 4–5 min por cada lado. El objetivo: marcas de parrilla, una superficie ligeramente caramelizada y un interior aún jugoso. Dejar reposar 3 min antes de cortarlo.
3. Preparar la vinagreta en el bol pequeño: yogur griego, ralladura y zumo de limón, mostaza y ajo en polvo. Batir enérgicamente. Salpimentar y ajustar la acidez al gusto.
4. Preparar las verduras: secar la lechuga, cortar la zanahoria en juliana y el pepino y los rábanos en rodajas finas y regulares.
5. Montar en el bol grande empezando por la lechuga y colocar después las verduras por zonas de colores: la presentación también abre el apetito. Cortar el pollo en diagonal y colocarlo encima.
6. Verter la vinagreta en el momento de servir para mantener el crujiente. Espolvorear con cebollino picado y nueces si se usan.