Ensalada de pasta en 15 min

📝 Ingredientes

• 70 g de pasta corta (farfalle, penne o fusilli — las espirales retienen la vinagreta)
• 80 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• ½ pepino, en medias lunas
• 40 g de maíz en conserva, escurrido
• 30 g de aceitunas negras sin hueso, en rodajas
• 40 g de mozzarella o feta en dados
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de vino blanco o limón
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• Sal, pimienta, albahaca u orégano, ajo en polvo

🍴 Utensilios

• Cazo
• Bol grande
• Bol pequeño o tarro para la vinagreta
• Colador

📖 Pasos

1. Cocer la pasta en una olla grande con abundante agua bien salada según el paquete. Cocerla 1–2 min más que para un plato caliente: en ensalada fría debe quedar algo más tierna.
2. Escurrir y enjuagar inmediatamente bajo el agua fría durante 1–2 min para cortar la cocción y evitar que la pasta se pegue. Sacudir bien.
3. Preparar la vinagreta en el bol pequeño: mezclar mostaza, vinagre, sal, pimienta y ajo en polvo. Emulsionar añadiendo el aceite de oliva en hilo sin dejar de batir.
4. En el bol grande, mezclar la pasta enfriada con la vinagreta mientras aún está tibia — así la absorbe mejor.
5. Añadir los tomates cherry, el pepino, el maíz, las aceitunas y el queso. Mezclar con cuidado para no romper los trozos.
6. Probar y rectificar de sal — una ensalada fría suele necesitar más sal que un plato caliente.
7. Lo ideal es refrigerar 30 min antes de servir para que se desarrollen los sabores. Espolvorear con hierbas frescas al servir.