Ensalada de naranja, canela y menta

📝 Ingredientes

• 6 naranjas (unos 200 g cada una)
• 2 cda. de miel
• ½ limón (para el zumo)
• 1 cdta. de canela molida
• 10 g de menta fresca
• 30 g de almendras laminadas
• 200 g de yogur griego

🍴 Utensilios

• Cuchillo bien afilado
• Tabla de cortar
• Fuente grande
• Bol
• Sartén

📖 Pasos

1. Tostar la almendra laminada en la sartén sin aceite a fuego medio, de 2 a 3 minutos sin dejar de remover, hasta que esté dorada. Pasarla enseguida a un plato: en la sartén caliente se quemaría en cuestión de segundos.
2. Pelar las naranjas a lo vivo: cortar una rodaja arriba y abajo para que se apoyen planas y, después, retirar la piel de arriba abajo con el cuchillo, siguiendo la curva de la fruta. Quitar toda la parte blanca, que amarga. Trabajar sobre el bol para recoger el zumo.
3. Cortar las naranjas en rodajas de 5 mm de grosor, quitar las pepitas y disponerlas en forma de rosetón en la fuente grande, superponiéndolas. Exprimir los restos de piel sobre el bol para recuperar el máximo de zumo.
4. Añadir al bol de zumo la miel, el zumo del medio limón y la mitad de la canela, y batir con un tenedor hasta que la miel se disuelva. Si está demasiado espesa, calentarla antes 10 segundos en el microondas.
5. Verter este almíbar sobre las naranjas, tapar la fuente y meterla en la nevera al menos 20 minutos y hasta 4 horas: las rodajas se impregnan del almíbar y quedan aún más jugosas.
6. Justo antes de servir, picar la menta: apilar las hojas, enrollarlas bien prietas como un puro y cortarlas en tiras finas. Si se corta con antelación, la menta se ennegrece y pierde su aroma.
7. Espolvorear las naranjas con el resto de la canela y repartir por encima la menta y las almendras tostadas. Servir bien frío, con una buena cucharada de yogur griego al lado de cada ración para suavizar el almíbar.